这道菜不论是从颜色还是口味上都非常适合春夏季节推出，将过去用豆腐皮卷蔬菜的方法改为春卷皮，外绵里脆。酱汁上突破传统肉酱做法，将猪肉改为鸡蛋，口感同样不错。这款菜在店里点击率一直很高。
这道菜是根据酸汤鱼改良而来的，主料选用刺少肉多龙利鱼，调味时去掉了泡姜、泡野山椒，改用海南黄椒酱和小米辣，调出一种复合辣味。
这道卤肉看上去好像叉烧一样，晶莹剔透的，其实它的制作方法很容易，将五花肉先炸后焖即可，需要你准备的就是一款自制酱料和大量土酿米酒。以下配方为10份量。
这道菜是在炒豆渣的基础上改良而来的。豆渣菜虽然营养，但是口感太过粗糙，很多人都感觉难以下咽，所以此菜直接将泡软的黄豆粉碎，这样炒好的成品吃起来就不会太粗糙了。
这是一款招牌快菜，客人点菜后，需要做的就是把香葱段和处理好的虾摆入容器内，淋上蒜蓉酱，将装有原料的锅和炉子端上餐桌，开火加热即可。这道菜制作超简单，而且葱香和蒜香味也很浓郁，自创新以来好评如潮，所以推荐给大家试做。
黄瓜一般都用来做凉菜，现在将其擦成细丝，油炸制成丸子。别看做法简单，但是新颖的吃法吸引了一众食客的喜爱。
酸甜略带果香味的咕咾肉是广东人最喜欢的甜菜之一。它是将猪枚肉切成小块后油炸至熟，再配以精心调制的糖醋汁和菠萝翻炒而成。做法上类似于东北的锅包肉、山东的糖醋里脊，但是做好的肉入口香酥，丝毫没有回软的感觉。自制糖醋汁的调配也很关键，看看老广怎么做这道菜吧。
干炒牛河是粤菜中最见烹饪功底的菜肴之一，它以芽菜、河粉、牛肉等为原料炒制而成，出品要求是色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁。干炒牛河讲究“锅气”，必须猛火快炒。在炒匀之余，手势不能太快，以免河粉碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。在广州、香港以至海外的粤菜酒家中，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
黄花鱼一般都用来油炸或者红烧，现在此菜将其长时间腌制后用来盐烤，成品肉质非常细嫩，而且口味清爽。
此菜借鉴面点开酥的方法来制作，所以做好的成品口感更酥香。
鲥鱼腥味都非常重，所以鲥鱼入菜之前要用料汁浸泡，只要掌握好蒸制的火候和时间，鲥鱼鲜嫩无比，当然别忘了最后一步的浇汁，也是画龙点睛之笔。
牛蛙火锅是一个很模糊的概念，因为不同的地区有不同的制作方法。给大家分享一下川式麻辣牛蛙火锅的配方。
