这款酱汁是专门用来制作肉类小炒的，将几种复合酱料搭配使用，用白糖和黑椒碎略加调味即可满足肉类小炒菜增鲜、增香的要求。应用：可以炒制各种小炒，尤其适合炒制牛仔粒。口味：咸鲜回甜，带有轻微的黑椒味。
羊蝎子火锅是非常受食客喜爱的火锅品种。根据用料的不同，羊蝎子火锅分为红汤和白汤两种。
此菜运用了十分普通的草莓，但通过分子厨艺的技术，将草莓冻干，使得草莓有了新生命。
此菜为分子菜，巧用了糯米纸使大虾脱水，成菜时尚创意，口味更加丰富。
这道菜的亮点在于自制的酱料。用黄灯笼辣椒酱、切碎的野山椒、蒜蓉炒酱料，酸中有辣又不是蒜香，客人品尝之后胃口大开。
荠菜一般都用来制馅料，现在采用煎的方法，搭配虾虎提鲜，成菜外形精致，口感丰富，而且给食客带来了新感觉。
酸汤菜大家都不陌生，但是此菜的酸汤有与众不同的制作方法，改用了新的酸汤熬制方法，熬好的酸汤不仅颜色更金黄，而且口味更多元化，最重要的是开餐前汤料早已提前备好，客人点菜后，只需要将食材焯水，再用熬好并烧热的酸汤略加热，菜肴即可快速上桌。
口水鸡的制作方法看似简单，但是调味方法却很复杂，仔细看完调汁过程的这三个步骤，你做的口水鸡会“完胜”其他餐厅。
这是一道简单菜，现在食材成本高，人力成本更高，所以此菜简化了菜肴的制作流程，以此达到提高菜品毛利的效果。调料完全可以提前预制好，客人点菜后加热几分钟即可上菜。
此菜是根据红焖羊蝎子改良而来，羊蝎子即羊肉脊椎骨部分，肉质嫩但是肉少，烧制时间久的的话，很容易酥烂，感觉没嚼劲。因此此菜选用脖子部位，其带筋，吃起来非常劲道，经过几次尝试，客人纷纷说羊脖子口感最好。
自制的鳗鱼干口感筋道，与软糯的五花肉结合，形成两种口感的对比。
这道菜用的是上海金山区市场特有的一种食材—豆浆皮制作而成，被称为“饭衣”，是豆浆加热，上面形成的一层膜，但是不同于其他地区的是，这里的豆浆皮更薄，口感更嫩。
