这道菜是由红烧肉演变而来的一道菜品，首先是用料，此菜选用了位于猪颈两边的松板肉代替五花肉，突出的不再是肉的醇厚之香，而是突出肉的鲜嫩质地；然后味道上也不再是酱香甜口，微辣、酸甜，还有一丝的清新，摆盘的视觉效果也更加有层次。
此菜选用低温慢煮方法，极大程度地保留了食材的营养成分和香气，同时降低了食材因烹制而造成的损耗（缩水），又因为低温菜中三文鱼、牛肉制作的比较多，大家也比较熟悉，所以选用了鲍鱼；冲菜在四川、湖南一带是很乡土的特色小菜，制作简单，气味清香，爽口开胃，对于北方的食客来说很新鲜。
此菜品用料简单，调味也只是用了少许盐进行底味的腌制，更多依靠食材本身的鲜味和口感来制造一种让人回味的感觉；虽然这道菜并不是传统菜的改良，但肉松这种食品是大众所喜爱并且认同的，所以此菜选择了口感同样有一定韧劲的白玉菇配合成菜。
这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来，成菜香酥可口，一口一个的肉丸子大小适中，还有酥脆的馓子，再配以两款蘸酱食用，弥补了调味上的单一。
这款馋嘴蛙料主要是用野山椒、麻椒、泡姜、泡椒和糍粑辣椒制作而成的，辣味浓郁但非常有层次。口味：酸辣泡椒味。应用：主要用来制作馋嘴牛蛙，也可以试做其他的馋嘴菜。
这款酱料质地很浓稠，咸鲜中带有淡淡的甜味，用它来腌制鱿鱼，味道特别好。口味：复合酱香味。
这款酱料使用多种增鲜、增香调味料炒制而成，可以赋予食材非常好的增鲜、增香效果。口味：复合酱香味。
口味：咸鲜。应用：主要用来制作各种红烧鱼。
口味：咸鲜回甜，带有浓郁的葱香味。应用：用来制作各种葱烧菜，比如葱烧海参、葱烧蹄筋。
口味：复合酱香味。应用：可以制作铁板野山菌、石锅自制豆腐等浓口菜。
口味：咸鲜回甜。应用：可以用来制作黄焖鸡、私房烧茄子、鱼头面筋等菜肴。
江苏的麻虾带有非常棒的鲜味，成本也不高，这款酱汁将它和海鲜酱、蚝油、冰糖一起熬制酱料，用它制作小炒菜，味道格外鲜。口味：咸鲜微甜。应用：主要用来制作海鲜小炒或者小炒皇。
