此菜皮薄馅多，做法新颖，装盘古典，尤其是配上芥末味汁口味相当好。
这道菜用先烤后熏的烹调方法，将土豆摆入盘中，放烤好的羊排，淋番茄酱，并加小番茄、小圆葱以及蔬菜点缀，加盖用烟熏枪注入熏烟，走菜时由服务员在客人面前掀盖，对用餐氛围有很好的提升。
此菜将三文鱼改制成圆形，借鉴了汉堡的造型方法，降低了成本；菜肴的气味清香，口味独特，适合中国人的口味。
用摇滚机加工的菜品在制作过程中，“大炮筒”会一直自动摇动，而制作完成后，打开气阀，会有热气“呼呼”冒出，根据这两种特色，为菜品取名“一气冲天摇滚菜系列”。用这个设备做菜有四大亮点：一、远离油烟很健康；二、制作过程中不加入油和水，菜品入味干香，原汁原味，味鲜化骨；三、操作简单易复制，所有的菜品调好口味，倒入设备内，严格按照时间操作就可以；四、重拾童年记忆“爆米花” （但是改良后的设备没有传统制作爆米花那样的响声），引起顾客共鸣，而且设备放在门口，起到互动作用，很容易吸引顾客眼球。需要特别注意的是，要严格按照
堂烹铁锅饭将农村烧柴火的泥土灶搬回酒店，用加炭烧的方式加热锅内的糯米饭，使锅底结出一层煳香的米锅巴，再与榨菜丝、香肠、酱油一同焗熟。一锅米饭能卖20多元，毛利高达82%，是绝对的人气菜。
碎炒是湘菜的一大特色，把本地青椒切碎、蒜子拍破、压熟的猪前脚切小块同炒，更易入味，将青辣椒的鲜辣香味、蒜香味和猪脚的肉香味融会贯通，越嚼越香，十分下饭。
此菜用炸至外酥里嫩的嫩鱼仔和小河虾入菜，加紫苏碎、蒜子、豆豉调味烹制小炒菜，成菜鲜味浓郁，入口干香，鲜辣耐嚼。
上浆的嫩牛蛙加本地干锅油炒制，鲜辣干香，滋味十足，盛器用农家的铁锨上菜，吸引了不少食客。
以前常见糯米加牛肉蒸成软糯喷香的菜肴，为了增加牛腩的软糯口感，此菜把牛腩肉煸炒出油，入高压锅压糯，用压牛腩的原汤浸制糯米卷，肉香、糯香融合在一起，成菜软糯、肉香味十足。
猪生肠用食用碱发制后，改成花朵状，造型精巧别致，口感清爽脆嫩，搭配泡椒、泡笋同炒，容易入味且解腻增香。
此菜选用农家腌酸萝卜搭配小米辣、野山椒、嫩仔鸭肉同炒，鸭肉嫩滑，萝卜爽脆，酸辣味完全融入鸭肉中，吃起来非常过瘾，再用铁铲当盛器上桌，霸气又有创意，吸引了不少眼球。
以前常用平锅煎小黄鱼，后来用肉嫩鲜美的木乃乃入菜。这种鱼肉质紧实，腌制后容易入味，煎制后再烧，并用小米椒、泰椒、豆豉突出美味，盖上蒜香味的鱼带火上桌，越烧越香。
