U爱鱼饭
菜谱价格
10.00
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菜品简介
虽然叫作鱼饭，整碗饭间却见不到丁点鱼肉，但是每一粒大米都充盈着鱼香味。这款菜有三大特色：一是选用东北大米，蒸好的米饭香味浓郁，吃起来粒粒分明，口感更加松软Q弹；而南方产的大米往往软糯有余而筋道不足，并且很难形成酥脆的锅巴。二是煮饭用的汤是用鲫鱼炖制，增加鲜美味道。三是鱼饭的制作工艺经历过多次改良，其中最有代表性的当属从“大锅饭”变成“锅仔饭”。以前鱼饭一做就是一大锅，虽然刚出锅时鱼香味扑面而来，但是过一会儿再吃味道就很淡了。经过反复试制后，鱼饭演变成煲仔饭的形式，用专门制作鱼饭的小锅，将制作流程进行了标准
食材准备
主料
- 东北五常大米250克。
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