这是一款传统湘味儿家常小炒，突出地方风味，用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、口感筋道。
此菜将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒，为了让它更入味，还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出。
此菜主料选用猪耳尖，原料经过简单水煮，加工过程中没有加入很多香料，突显原料本味，然后用啤酒搭配仔姜等熬入味，做好的菜品香辣开胃、爽脆可口。
此菜将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。当地厨师多用湖之酒，作料酒用。
此菜是诠释衡阳小炒熬的经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水煮”菜不同，名叫“水煮”实则是“熬”的过程。
这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。
剁椒鱼头是一款很经典的湘菜，都是蒸制而成，此菜进行大胆尝试，用锅焖制而成，而且生料上桌加热食用，增加一种互动感。
在湖南做腊味，很多是直接蒸食或者炒制的，此菜改用自制的混合油，里面有腊肉油增加风味，熟猪油增香，红油增色，尽量在保持原味的基础上能让食客品尝到其他风味。
这款菜选用牛仔骨的肉，其肉质鲜嫩，提前用红酒腌制增加风味，煎至八分熟后，加鲜花椒炒制，麻辣鲜香。
这种鸡吃起来口感比较硬，但是很有鸡的味道，用猪骨汤煨完后，再小火慢慢煸至干香，肉质鲜美干香。
这是一款简单的风味小炒，坛子菜炸干炸香，五花肉煸出油分，调味中加入了小米椒，突出鲜辣的风味。
此菜将板蟹斩件后直接加入蒜蓉蒸制，做好的菜品蒜香味浓，板蟹肉肥美鲜香，装盘大气，突显性价比。
