老店升级指南：从产品定位到定价策略

面对餐饮存量竞争，一家33年老品牌如何实现逆势增长？本文深度拆解宏状元从传统粥店转型“休闲餐”的成功路径。聚焦产品结构优化，涵盖SKU精简、定价策略调整、季节性产品体系搭建等具体动作；强调数据驱动决策，包括用户调研、试点验证与销售反馈闭环；落地成本与效率管控，从供应链优势到人效提升，全面解析可持续盈利模式。本案例提炼出一套可直接复用的老店焕新方法论，适合餐饮管理者、运营负责人及厨师长参考实践。