信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。此菜选用信仰南湾胖头鱼，信阳南湾湖内水质好，无污染，湖内的鱼肉鲜味美，鱼头嫩滑鲜香。
这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。
此菜将羊羔肉包裹荷叶和油面烤制而成，羊肉吸收了荷叶的清香，菜品打开的一瞬间，香味扑鼻。
信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。信阳炖菜每道菜主料都1—3种，虽然如此，原料之间却十分讲究搭配，都有着食补或味型互补的作用。
此菜将川菜与清真菜结合的一道菜，将宁夏的原料用四川卤汤制作，根据当地人的口味，调整麻辣度，做出这款旺销菜。
此菜将羊肉用辣卤水卤制，再浇上香辣酥等，咸鲜麻辣。
此菜将羊蝎子（羊大梁骨）、羊排放到一起炒制，再加水炖，在炖时加入酱油，突出酱香味。
这道菜用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸将羊肉内的水分也蒸发出来，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉质一点不柴。
此菜中的排骨选用精小排，经过与雪菜的共同烹制，雪菜加上了肉香味，排骨也吸取了雪菜的鲜香，成菜肉软嫩，雪菜爽口，咸鲜微辣，符合大多数人口味。
猪脆骨脆韧、黄豆芽鲜嫩，这种口感的享受让人们产生回归自然的意境。选择简单、朴素的下饭菜则更像一种生活态度。一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。
铁棍山药源自河南焦作，啫啫是广东菜的传统做法，上桌前的“啫啫”声，搭配浓郁的香味，让整个菜还未上桌，就先声夺人。揭开盖后，更加浓郁的香气，加之颜色亮丽的山药，使气和味相得益彰。用土原料配合稍显时尚的烹饪方法，一道土菜也能卖上高毛利了。
