徽州俗语：“一伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”。双蹄也称金银蹄，是指火腿手（与火腿的制作方法相同，味道比较咸）与鲜猪手。在徽州民间，一到三伏天便将双蹄一锅炖食，炖透的双蹄肉质酥糯、鲜咸浓香，是徽州无人不晓的一道传统家常菜。
问政贡笋产于歙县城东问政山。旧时徽州人在江浙做生意者爱吃家乡的笋子，不惜一切代价要吃到。徽州多派专人送去，先准备好炭炉，笋挖出后剥了就切块下锅煮，连锅带炉挑着便走，沿途设接转站，不分昼夜地接力传送。等温温的火把笋子煮好，江浙也到了。富商们打开沙锅，笋味甘脆而美，如同在家乡问政山吃到了鲜笋一样。
此菜是一款典型的菜点结合代表，将油炸后外酥香里软嫩的小卷子搭配土鸡烧制，入味十足，很受食客欢迎。
此菜羊肉煮至酥烂，突出了原料的原汁原味。
此菜是在当地小吃煎饼的基础上改良而来，以前吃法很单一，现在把它切条，与时令蔬菜茴香一起拌制，非常清爽。
此菜是清真菜中一款经典菜肴，口味酸辣咸鲜，制作见功底。
此菜鸡肉外酥脆，里鲜嫩，上桌时配以茉莉花味的烟熏，口感更丰富。
油泼菜既能保留菜品原本的颜色，又能增加其香气，而且操作又简单，只需把食材提前加工好，最后调味油泼即可，简单快捷，完全符合现代化快节奏出品的需求。油泼菜是将原料熟处理后铺上辣椒摆盘，走菜时直接把油烧热浇在上面，这种做法可以提前备料，出菜非常快，瞬间就能激发出香气。
酥肉是清真菜中最传统经典的代表菜，在牛肉馅外层抹一层全蛋糊，炸制后切片，再蒸制，口感酥烂，入味十足。
汤圆一般是煮制、烧制的吃法，而此菜将它改为炸制后炒制，搭配酸菜，味型变成酸辣咸鲜，旺销时一天可以卖三四十斤汤圆。
