酸菜鱼是重庆江湖菜中的代表，最初调味的时候辣味太重，考虑有的食客不是那么嗜辣，于是就加入泡萝卜，用它的酸味中和了辣味，效果很好。
这道菜将猪手、糯米经过腌制后，放到蒸箱蒸制1.5小时而成，猪手和糯米口味融合。需要注意的是，糯米在蒸前先用水煮一下，去掉糯米表层的粉质，否则不容易蒸透。
这道菜制作比较简单，上菜快，适合在很多店里推广。成菜口味咸鲜微辣，并且有孜然味，深受年轻食客的喜爱。5元/个，价格还很便宜。
这道菜在炒好后，需要放到烧热的石锅上桌，石锅内放菜子油，上桌时，原料嗞嗞地响，好像跳动的牛蛙。另外需要注意牛蛙的加热程度，一开始只需炒至六分熟，后面再利用石锅的温度完全加热成熟。开始加热若超过六成熟，很容易造成牛蛙肉质变老。
百合、玉米一般都用来做热菜，此菜将它们混合后用椰浆、椰蓉来调味，成品带有浓郁的椰香味，是小朋友和女士的最爱。
此菜把红薯切成细丝，油炸至酥脆，再搭配圆葱丝、三叶香凉拌。虽然做法非常简单，但是成菜口感格外脆爽。
此菜将脆爽鹅肠缠绕在滑嫩的豆腐上，靓丽的外形、外脆里嫩的口感、鲜辣的滋味让这道菜肴备受好评。
此菜将白煮后的猪肚切成小块，搭配红、黄彩椒块串在竹签子上，个性的造型让它更多了一份亲切感。
用柚子皮做热菜，大家肯定都见过。现在将它切成薄片，用开水浸泡后加入生抽、蒜蓉、小米椒碎、辣妹子酱、瓶装黄贡椒等调料凉拌，成菜口味香辣，是道低成本高毛利的家常凉菜。
东北家家酒店都会出现捞拌菜，但调味方法会不尽相同，此菜做的什锦捞拌原料丰富、脆嫩，冰镇后的捞汁中添加泰椒和辣油，浇淋主料口味咸鲜微辣，清口解腻。
一到冬季，各种温拌菜又开始流行，这款温拌菜用自己炒好的肉末加上本地笨豆芽、黄瓜、菠菜、干豆腐、水晶粉等共9种食材，用咸鲜酸甜的碗汁调拌。
龙须菜是生长在海里的藻类，只适合用来凉拌，做法简单，洗净入开水焯烫一下，捞出透凉后，用酸甜咸辣的料汁拌一下，清脆又爽口。
