选用重庆有名的郁山苕粉，这种苕粉晶莹剔透，口感筋道，在我们当地非常受欢迎。将苕粉用煨制三线肉的原汁烧制，十分鲜美，而且成本不高，是一道利高家常菜。
制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好。所以此菜先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
鱼肚加入自制的双脆酱炒制，口感脆爽，但是注意在锅里炒制时间不要过长，否则会影响脆感。
山药和椰浆一起搭配，成菜口感椰香味浓郁，山药入口软绵细腻，再配以大家小时候常吃的跳跳糖，让人有种入口就有惊喜的感觉。
兔筋经过发制后加入麻辣汁等调料凉拌，入口爽滑有嚼劲。
饸饹面是一道特色小吃，此菜借鉴其制作方法，将莜面粉制成饸饹面，再加入香芹拌食，做好的成品口味清香，而且非常美味。
海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口，其口感鲜脆，辅以酸辣味的调料凉拌，吃起来特别过瘾。
一提到腌蟹，人们最先想到的就是江浙的醉蟹。这道菜在腌制时，加入了干紫苏、大酱等调料，腌好的梭子蟹带有东北菜特色的酱香味。在丹东，这种醉蟹属于独一份。
老北京人对糖醋味的菜肴念念不忘，于是推出了这款凉菜，新鲜草鱼肉经炸制后，与自制汁水烹调，入口化渣，片片酥香。
这道菜采用应季脆甜的沙窝萝卜，切丝后与黑牛百叶“合作”，配上自制鲜辣汁，既可蘸食，亦可浇汁，入口脆爽微辣，滋味妙不可言。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，其烹饪方法也比较多样。这道菜的凤爪用料包水浸泡入味，咸鲜微酸回口还有丝丝甜味，口感筋道，令人回味。
将法国鹅肝反复浸泡，并用味啉、清酒等腌制，加速凝固蛋白质，起到紧缩食材的特效，做出的鹅肝包软糯细腻，酒香清口。
