这道菜类似于客家小炒，成菜要求干爽，所以烹调时无需勾芡。竹燕窝一般都用来做汤菜，用来炒制，口味也不错。
煎鸭胸肉时淋入少许白兰地酒，菜肴的香味更加浓郁。
虾胶酿入西兰花中，一口咬下去，脆爽与鲜嫩充分结合。
这款粤式小炒将羊肉碎用辣妹子酱和葱伴侣豆瓣酱调出了新滋味。
这款家常粤菜小炒增加了年糕，让海鲜小炒“降低”了身价，提高了利润。
银鳕鱼裹万用脆炸糊炸制后再辣炒，口味更出众。
芫爆海蜇加鸡丝，老菜做出多重口感。
肉馅酿入香菇内，煎至金黄色，成品又香又美味。
这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，要先滑油再小火煎至两面金黄。另外调味过程中，豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。
火焰虾是很多商超餐饮店必备的菜肴。为了增加它的香味，丰富其口感，烹调时加入了香辣牛肉酱。
用泡萝卜、泡小米椒、鲜小米椒圈、鲜花椒炒制牛蛙，酸辣的滋味，特别适合在这个季节来推广。
岩衣就是地衣，可是完全绿色无公害原生态的食材哦。用岩衣炒土鸡蛋是真正江西农家的做法，别看做法超级简单，但风味独特且营养丰富，吃了忘不掉哦。
