白灼、椒盐，几乎所有的酒店的基围虾都是这个做法，没有新意更没有个性。这道菜主要是在调味方面上进行了革新，用自制的青梅汁和基围虾一起翻炒均匀，成菜带有青梅的酸甜味，有种中西合璧的感觉，是女士和儿童的最爱。
一般饭店的臭鳜鱼都是从市场上直接买来的半成品，但由于口味浓重，不太能迎合现代人的饮食理念与饮食习惯，而且成菜装盘单一。此菜将其进行改良，将活的鳜鱼加腌料腌制后，用油煎至金黄色，再加骨汤烧至成熟，成菜色泽分明，肉有自然腌制的臭香味。而且装盘采用了酒精加热盛器，使得上桌后的鱼肉越烧越香，更能突出臭鳜鱼独特风味。
肉饼的做法有很多种，此菜为了提高毛利，在制作中加入了雪菜，和黄鱼一起蒸制，使其看起来更加新颖。这道菜除了做法新颖外，利润空间也不小，而且做出来的菜肴很大气。
此菜是由麻椒鸡演变而来的。选用江团来烹制此菜。因为江团的口感鲜嫩细腻，加入辣椒和鲜汤，使得菜品在味型上有了很大的突破，同时，也给食客们带来了新意，从而使得菜品毛利轻松提高了10%。
此菜制作并不复杂，只需要提前将酥肉准备好，将肉块皮朝下，摆在西餐盘中入蒸笼旺火蒸10分钟，待肉块热透后，取出倒扣在盘中，使皮朝上，用煨肉的原汁放上明油勾芡，上桌时带上几个刚蒸好的空心馒头，是一道走得很快的菜。这种批量采购、生产保证低成本的方法，将实惠让利给顾客，让顾客觉得很超值。
这款豆腐很有意思，用堂做的形式，当着客人的面，将豆浆浇在内脂上，盖上盖停放5分钟后，它就像变魔术一样变成了一块豆腐。配上调料一起食用，味道很好，且此菜口感嫩滑，豆香味十足，很受欢迎。
这道酥皮基围虾（4位）借用西餐的做法，将基围虾裹虾胶炸制，再裹奇妙酱、土豆松上桌，是一道很受小孩、女士喜爱的菜。
此菜处理虾胶的方法是，鲜上加鲜，加入海苔碎来增加鲜美味道，于是有了这道富贵金虾饼。
这道香煎干贝饼，给虾胶穿上一层外衣，油皮包裹煎后外酥里嫩。
此菜将海兔子、鸡蛋、豆干、韭菜，四种风味不同但味道鲜美的食材搭配一起，口味鲜美不失清香，是一种很家常的搭配，需要注意韭菜下锅不要太早，否则容易炒蔫。
将食材用净锅压制、炸制、炒制等方式入味，回锅的菜品十分入味，颜色美观。
此菜用自制的虾酱炒作而成，口味新鲜，加入鸡蛋、海虾、虾皮等炒制，味道鲜美。
