银鳕鱼的成本不高，拍上生粉干炸后再用蒜蓉、生姜末、辣椒面翻炒，味型有了很大突破，立刻提升了档次。
豆腐是非常廉价常见的食材，此菜将其与海鲜搭配，提高了档次，再用石磨的风格装盘，让这道土原料立马洋气起来。
鸡脯肉做菜无非就是切条、切片后炒制，现在给它换个新造型，将它制成蓉，加入剁碎的木耳拌匀，然后煎成肉饼。烹调时加入汤料烩制，口味就很棒，而且上档次。
玉米碴子一般都用来熬粥，用于菜品并不多见，此菜将它蒸熟后搭配肥肠一起煸炒，再用宝塔模具定形。做好的菜品口感干香，味道也不错，卖相更佳。
这道菜有点像糖醋里脊，实际采用的主料是价格便宜的鸡脯肉。鸡肉蓉加入马蹄碎制成馅料，酿入掏空的圣女果中，挂糊油炸，做好的半成品个头不小，口味也很丰富。
这款明星菜， 一条鲤鱼可以卖到118元，毛利达到60%，鲤鱼的成本低，常见做法就是红烧、清蒸、葱油，此菜将其腌制后炸酥，放入锅中焖制，入味十足，连骨头都可以吃。
芦笋和小秋耳都是价格普通的蔬菜，将虾胶、鱼胶酿入秋耳中，变得更加精致立体，海鲜的加入也提升了普通蔬菜的档次。
这道土菜非常简单，五花肉碎中加入泡软的粉条和山药末，不仅拉低了成本，还让菜品口感更加疏松。
这道菜改良自经典菜—玉米烙。用哈密瓜代替玉米粒成菜，成品口味更疏松、香甜。
将土豆磨碎后煎成土豆饼，再用来炒制，个性的做法、新颖的配伍，让这道菜多卖了10元钱。
炒肥牛大家并不陌生，此菜在传统做法的基础上，增加了香菜和自腌的白萝卜，成品酸爽微辣，吃起来相当过瘾。
在传统掌中宝菜的基础上，加入了油炸黑花生作配料，菜肴营养得到了完善。值得推荐的是这个自制的“粉丝”容器造型美观，为菜品增色不少。
