这款酱汁专门用来焖牛腩，做法很简单，用料也易得，咸鲜回甜，酱香味浓郁，特别适合江浙一带的厨师来试做。
以前制作京酱肉丝都是只加甜面酱。这款京酱料汁在甜面酱的基础上，又增加了豆瓣酱、芝麻酱和花生酱，炒好的菜肴咸鲜酱香味浓郁。
这款小炒汁非常有特色，调制方法简单，用料也非常普通，蚝油起到提升鲜味的作用，花雕酒可以遮盖肉类原料的异味，主要突出咸鲜口味。
这款酱汁制作特别简单，但是口味咸鲜中带有浓郁的香味，用来制作小炒菜，味道出奇得好。
这款红烧肉取名“虎子”,让顾客感觉很亲切、很平民，制作上选用带皮三层五花肉，加花雕酒等小火烧1.5小时—2小时，这样不会让肉中的油脂“跑”出来，吃起来清爽不油腻。装盘时搭配薯条，薯条吸收了肉汁的味道，也十分美味。
这款菜选用密云水库的花鲢鱼，其肉质细嫩，为了保持新鲜，每条鱼当天采购，现杀现烧。制作中还加入了白芷，提升鱼的浓香度，临出锅加入陈醋、白胡椒粉有很好的祛腥作用。
牛肋骨经过3小时的卤制，肉质软烂，造型美观。走菜时划开荷叶浇汁，增加了用餐气氛，销量火爆。
此菜是多种家常食材的混搭成菜。菜品汤汁浓郁，突出食材本味，但口感丰富，简单而不简约。
此菜将鳜鱼与黑松露混搭，菌香与鱼鲜融为一体，鱼肉鲜嫩、香味十足。
为了提升汤的色泽，熬汤时加入了金瓜、咸蛋黄，成菜汤汁金黄，减少调料，让食客齿颊留香。
此菜用绍兴黄酒将虾熟醉，龙虾酒味浓郁，肉质鲜嫩。
此菜在传统腌笃鲜的制作方法上做了改良，增加了河虾、文蛤两种原料，菜品汤汁浓郁，鲜味十足。
