大汉烤羊腿是地道的蒙古风味烧烤，之所以选取羊后腿肉来制作，因为将羊后腿肉肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。此菜将其先用冰水浸泡，然后腌制，使其吃起来更加入味，且羊肉本身肉质细嫩，容易消化，脂肪含量较低，是冬季防寒温补的好食材。
这是一道具有典型蒙古风格的羊肉菜，将鄂尔多斯当地的特产食材沙盖，与高原羊肉相结合，取其头部先制焖，羊肉口感鲜嫩不膻，再配上蒜泥食用，成菜蒜香味浓郁，微酸可口，是一道很好的下酒菜。
此菜原型是农家卷煎，制作比较粗糙，经改良后肉味十足，成为几乎桌桌必点的特色菜。
将成都小吃豆花加以改良，用黑豆做成豆花，与土鸡结合做成热菜，豆花的汤汁最后还能喝，非常受食客喜爱。
此菜将蟹粉的鲜香柔嫩与河虾仁的甜嫩清脆相结合，经猪油煸炒，使得蟹粉完全融合在虾仁之中,成菜口感鲜香浓郁，虾仁弹性十足，是一道营养价值较高的菜品，不油不腻，老少皆宜。
在传统清炖鸡的基础上大胆创新，加入小米后汤味更浓，卖相更好，很受客人欢迎，此菜独特在于这两种原材料价格都不高而且都滋补养生。
手撕包菜在很多湘菜馆都在售卖，此菜在传统做法的基础上，增加了紫甘蓝、冬瓜片和土豆片，做好的菜肴营养更丰富了，口味也更鲜美。
海带丝一般都用来清炒或凉拌，此菜加上汤小火煨制，菜肴的鲜味就更浓郁了。为了提升菜肴的档次，还加入了少量沙虾，菜价提升了，利润也没少赚。
牛肋条提前卤煮好，再与土豆一起烧制，使得牛肋条的肉质更加滋嫩，口感更加醇厚多汁；土豆的软烂与牛肉的细嫩醇厚相结合，必是一道完美的下饭菜肴，且色泽诱人，很适合秋冬季节食用。
此菜我将八种食材搭配在一起，然后加入自制酱焖制，成菜口感甜中带咸，咸中透辣，酱香浓郁，口感丰富，适用于中小型饭店使用，此菜一经推出，立即引来爆棚。
牛肉卤制后切粒，用西餐千岛酱拌制，具有独特的口感，搭配上水果后更清爽。
马蹄是一种口感清爽的原料，调制四种口味呈现，让食客首先感到很实惠，另外就是有多种口味选择，吃起来很丰富。
