酸甜口的茄子菜有很多种不同的做法，比如风味茄子，是酸甜口的。所以，给大家推荐这款小酸甜口的茄子酱汁，大家可以试做看看。
三黄鸡如何煮皮更脆呢？这款不起眼的脆皮鸡虽然非常家常，但却有许多技术窍门，一起来学习一下吧。
毛血旺是款经典老菜，但是每家店都有自己的配方，尤其是火锅底料和汤料的调配方法。下面，给大家详细介绍一款毛血旺的调味配方。
这款菜是在传统茄盒的基础上改良而来。做好的茄子松软入味，还特别加入了虾仁，提高了菜品的卖价。
这款锅包肉基本上延续了东北菜传统的做法，只是在调糊上做了稍微改良，做好的锅包肉透亮，操作时不崩油。
灌肠是辽阳的一种特色美食，不同于加入很多调料、香料调味的香肠，当地灌肠更多的是突出本味，突出质朴的农家风味。此菜在传统灌肠的基础上加入蛋清、全蛋、蛋白、皮蛋等元素，做出来的灌肠不论是从外观还是口味都有了很大提升，有种五彩肠的即视感。
半副猪头一份菜，这可是宴会必不可少的菜，大气又美味。做这款菜最重要的就是酱汤的调制，此菜在传统东北酱汤的基础上进行改良，加入了较多的香料，主要为祛除猪脸的异味。
此菜选用的鲶鱼从微山湖采购回来，绝对绿色健康，制作中添加了傻瓜酱汁，步骤简单快捷，完全可以标准化。
这款豆腐菜口感滑嫩，口味咸鲜鲜美，很多客人乍一吃，都以为是内酯豆腐做的，其实用到的绿、白豆腐，都是自制的，没有加任何添加剂，而是用大青豆制作，豆香味浓郁，成本低毛利特别高。
虾仁经过特色的挂糊处理，外观十分好看，上桌大气，酥脆可口。做好这款菜，最重要的是调糊和油温。
这款石锅豆腐根据传统老菜“锅塌豆腐”改良而来，不仅实现了提前批量预制，上桌保温效果好，热吃豆腐口味确实特别棒。从客人点单，到收汁上桌，整个过程不过五六分钟。
西芹和蜇头处理比较关键，要放入有冰块的冷水中浸泡，这样食材的口感会更加脆爽，再用酸辣咸鲜的生拌汁来拌匀，特别爽口开胃。
