柠檬、薄荷、糖水、朗姆酒都是液体原料，但是经过精细改造后，它们变成了一个绿色的气泡球。加工方法并不复杂，但是呈现出来的效果却非常抢眼。
芦笋一般用来清炒，此菜则是将它榨成汁，搭配淡奶油熬煮，再倒入虹吸瓶内打入气弹，做好的芦笋汁口感很特别。
同样是一款视觉冲击力极强的小冰品。玫瑰茄加水和糖煮透后放入模具中速冻定形，中间挤入自制的芒果冰激凌，入口酸甜，卖相更是无可挑剔。
这是一款非常适合夏季的小冰品。苹果皮加入糖水榨汁，加入苹果肉粒拌匀后速冻即成雪芭，搭配用液氮“炒”制的西柚肉一起食用，清凉爽口，而且制作不复杂哦。
巧克力融化之后，加入调料揉成团，再擀成薄片，用来包裹自制的开心果冰激凌，即成“雪茄”。这款甜品制作非常简单，不管是创意料理店还是商超店，都可以推广。
柠檬汁、生姜汁、白糖和琼脂混合后冷冻，搭配生蚝一起食用，口味丰富，而且口感很有层次。
这款螺蛳小肉包是按照南京大肉包的制作方法变化而来，成品色白暄软，富有弹性，褶皱均匀。
常州地区做馄饨有一种特殊的做法，就是把馄饨蒸熟下锅煎制，淋上鸡蛋液，馄饨外皮煎得很脆，裹上鸡蛋液后煎制，蛋香味更加浓郁，再加上用大青菜调制的馄饨馅，吃起来独具风味。
韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，这款菜盒不用电饼铛或者平锅煎，而是放到特意搭的鏊子上，这样做出来的菜盒一口咬下去，里面带有鲜味十足的菜汁，而且表皮特别酥脆，放久了也不会发硬。
野菜饼它看似简单，但要把面糊摊平整均匀不起泡也是需要一定功夫的，做出的成品味道清香，非常受食客的欢迎。
做水晶皮时要记住先冷后热的窍门，做出的包子皮蒸熟后才会呈现有一种晶莹剔透的效果。馅料的调制非常简单，但其中粉丝的量一定要用足，充分烫软后使用会更加入味。
此款方糕色泽洁白如雪，松软甜香，造型简洁，具有浓郁的江南风味。
