竹荪蛋即竹荪胚体，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆，也称“竹荪菇”，主要产于重庆和四川等地的竹林中，和竹荪的营养价值差不多。竹荪蛋因其肉质滑嫩，味道鲜美，常用来炖汤。
此菜中的笋是箭笋，别名为“箭竹嫩笋”，是大熊猫的食物，其产地在今栾川西部。这种笋比较嫩，入菜后不烧心。此菜将笋片垫在麻辣味型的口水鸡下面，通过麻辣味汁的调拌，笋片吸收鸡肉的荤香，鸡肉沾染笋的清香，麻辣中透着清鲜。
蜀南苦笋又叫甘笋、凉笋，味苦而甘，性凉而不寒，具有清热解毒、健胃消食等功效。苦笋与猪排骨搭配可以减少油腻感，增加鲜味。
此菜改良了草鱼的入菜方式，草鱼片用粤菜中传统的避风塘炒制，把本地人喜欢的原料做成新的味型，很受食客欢迎。
秋葵常见烹调方法是炒和捞拌，此菜用秋葵搭配海鲜食材鲜贝边做小炒菜，用酸辣鲜露来调味，突出成菜独特的咸鲜清香味。
这道菜是在脆皮猪手基础上改良而来。猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后，变得外酥里嫩，再用家常豆豉味道的臊子来提味，口味干香。
利用本地食材和泰式酱料，做成冬阴功味型的半汤菜，酸辣鲜爽，是川菜和泰菜的融合版。
这款菜类似四川的串串锅，是一道麻辣口味的爆款菜。牛肚前期压熟后，走菜时主要靠麻辣底料加二汤入味，可以做冷锅也可以加热上桌。
烤牛蛙改良了多次，用天然蔬菜汁和啤酒腌制牛蛙，炸制后再刷酱料，经无烟环保烧烤炉烤制后，色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口，外焦里嫩。
将螃蟹与炸年糕搭配烹调，用自制的干锅蟹酱加啤酒烧入味，出菜快、入味深、份量大，是餐厅点击率颇高的招牌菜。
此菜改变仔鸭以前直接卤的做法，先用白酒擦鸭身腌制，用自调的川卤水卤制并浸泡，使鸭肉入味充分，卤完再油炸，食之麻辣有回香。
这款滚石菜在制作时对调料进行了调整，用料酒、五香粉、胡椒粉和火锅老油给猪腰调味，用自制的香料油激出辣椒和花椒的香气，成菜麻辣鲜爽。
