新鲜的鸡头米口味清甜，口感有点像水红菱，稍粉一点。煮好的鸡头米有嚼劲，加上甜酒酿一起微煮，是江南独有的特色美食。
洛神花酸酸甜甜的，颜色也很红亮，用来炖雪梨，色红亮，味酸甜。
糯米、绿豆经过干蒸后放在冰冻的纯净水里，吃起来特别有嚼劲，干燥季节来一碗冰镇的绿豆汤最惬意不过了。
这道菜有两个技巧，一是菠菜和蛋清的比例要掌握好，蛋清放多了下锅炸制就会成片，不能变成小颗粒；二是油温必须控制在两成热，而且为了更好地掌握温度，每次只能炸150克菠菜汁。需要注意的是菠菜珠的保存时间只有3天，制作完成后必须在3天之内用完。
腊肉和草鱼都是很常见的食材，草鱼处理干净后和腊肉一起炒制不会有腥味，还会带有腊肉的香气，搭配荷兰豆做成小炒菜，适合一年四季推出，吃起来口味独特，鲜上加鲜，很清爽。
这款菜将盘锦多种鱼一起加本地特色黄酱炖制，突出酱香口味，加入“筋巴豆”营养还有嚼劲。
之前的鱿鱼处理多以炸为主，此菜改为蒸制的方法成菜，加入自制的蒜蓉，突出原味，味道鲜美。
这款菜选用的是鮟鱇的鱼肚，其皮厚肉质Q弹，其初加工非常讲究，需要通过多重工序去掉黏液。需要注意的是鱼肚的肉质不同，煮的时间不同。
这款菜加入奥尔良辣料腌制扒皮鱼，很符合现在年轻人的口味喜好，注意制作时一定要在腌制时加入奥尔良料，如果直接刷上烤不容易入味。
这道菜用锅巴和草鱼片搭配，做成糖醋味型，成菜外酥里嫩，是一款点击率很高的爆款农家菜。
这款菜加入了自制的酱汁，先压制入味，再拌匀，两次都用到它，味道很是鲜美。
这款包子有点类似山东的酱肉包，炒香酱料调肉馅，用老面加干面蒸包子，宣软酱香。本菜谱介绍了爆款菜品：成都老面包子的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
