此菜选用的是生长一年半以上的土麻鸭入菜，这种鸭子是放养的，以五谷杂粮为主食，鸭肉紧实鲜嫩，营养丰富，适合炖汤。此菜将鸭肉加汤压软，用川菜中的二荆条辣椒煸炒入味，香味浓郁。
这款菜非常形象，炒香的鹅脯肉与炸至金黄酥脆的锅巴碰撞，激出锅巴的香气，成菜酱香浓郁，层次丰富，属于店中的爆款菜。
将制净的兔肉切小丁，用鲜小米椒、柠檬水和香醋对成的料汁来调拌兔肉，能很好地压住原料的异味，成菜散发出淡淡的柠檬酸香味，清爽又开胃。
兔肉高蛋白、低脂肪，入菜后细嫩爽滑，腌制滑油再烧制后，汤汁麻香适口，营养健康，突出浓郁的鲜椒麻香味。
这款菜创意、卖点、口味十足，如菜名所讲“意料之外”，将一只蒸入味的小三黄鸡放入大号的烤包子里烤熟，客人要想里外通吃，要用刀叉享用外皮的酥脆和内里的鲜嫩。
竹荪蛋即竹荪胚体，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆，也称“竹荪菇”，主要产于重庆和四川等地的竹林中，和竹荪的营养价值差不多。竹荪蛋因其肉质滑嫩，味道鲜美，常用来炖汤。
此菜中的笋是箭笋，别名为“箭竹嫩笋”，是大熊猫的食物，其产地在今栾川西部。这种笋比较嫩，入菜后不烧心。此菜将笋片垫在麻辣味型的口水鸡下面，通过麻辣味汁的调拌，笋片吸收鸡肉的荤香，鸡肉沾染笋的清香，麻辣中透着清鲜。
蜀南苦笋又叫甘笋、凉笋，味苦而甘，性凉而不寒，具有清热解毒、健胃消食等功效。苦笋与猪排骨搭配可以减少油腻感，增加鲜味。
此菜改良了草鱼的入菜方式，草鱼片用粤菜中传统的避风塘炒制，把本地人喜欢的原料做成新的味型，很受食客欢迎。
秋葵常见烹调方法是炒和捞拌，此菜用秋葵搭配海鲜食材鲜贝边做小炒菜，用酸辣鲜露来调味，突出成菜独特的咸鲜清香味。
这道菜是在脆皮猪手基础上改良而来。猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后，变得外酥里嫩，再用家常豆豉味道的臊子来提味，口味干香。
利用本地食材和泰式酱料，做成冬阴功味型的半汤菜，酸辣鲜爽，是川菜和泰菜的融合版。
