鸡肉口感似棉花糖，一口咬下去软软的，里面挤压出很多汁水，恰似吃了刚上市的大棉桃。这是一款有肉香、吃起来却感觉不像肉的菜肴，秘诀在于小火煎制，肉多的一面多煎一会儿，带皮的一面只需煎制金黄，提前要将鸡腿肉用刀背砸薄、松一些，肉在小火煎制的时候就可以完全熟透了，这是关键一点。腌制时加入咖喱粉、玫瑰露酒、花生酱，味型中西结合，赋予鸡肉醇厚的底味。
将传统梅菜扣肉加尖椒烧制，不失扣肉香味荤素搭配，老菜新做，再用陶瓷碗装菜稻草摆盘，是一款地道的创意土菜。
“水晶虾”是上海本帮菜特色风味佳肴之一。此菜改原来的炒为煎，用高温煎至虾体两边金黄色，虾仁鲜香味浓，配以用咸蛋黄焗的水果玉米，色泽艳丽，一菜两吃。
此菜是典型的一道中菜西做的融合菜，用中餐“包”的技法，将虾胶包在腐皮之中，炸至外酥里嫩，配以薯片沙拉，此菜老少皆宜，色泽艳丽。
肉菇学名朝鲜香菇，具有十足的菌香味，口感柔韧滑爽，再配以韧口的千页豆腐一起烹煮，使其鲜味更浓，菌味更足，是宴席中不可或缺的一款养生菜。
此菜不加水，单纯使用调料直接压制牛肉出品，色泽酱红透亮，口味咸鲜微甜，酱香味浓郁，口感松软，香气扑鼻而来，回味奇特。
此菜在传统烹调的基础之上，进行创新，选用石斑鱼来做鱼卷，口感滑脆，鱼鲜味美，再配以咸辣茄汁，口味更加丰富。
大油螺以80℃的热水烫10秒，切成薄片后再煮5秒钟，用厨邦酱油和芥末油为其调味，以橄榄油为其增香，成菜快，味道好。
山药一般都切成条或者蒸熟后粉碎成泥来制作凉菜。现在，此菜用现成的模具将山药泥制成球，再裹匀酸甜爽口、色泽深红的洛神花汁成菜，成品好像一颗颗诱人的樱桃，卖相极佳。
此菜经过冰镇搭配上寿司姜，清凉爽口。
此菜口感丰富，原料经过热处理后，突出了酥脆的口感。
此菜蛋黄酱是一大亮点，借鉴西餐沙拉酱的制作方法，用新配方调制后，口味更香醇，配上春季新鲜的茼蒿上桌。
