鱿鱼口感脆嫩，搭配猪脚皮、咸鸭蛋、毛豆米一起烹制，真正做到营养、造型、口感融为一体的效果。
此菜用到了三种自制酱料为原料调味，看似有点麻烦，但是如果批量制作，提前做好预制，上菜还是很快很方便的。
菱角一般都是煮熟后直接食用，此菜借鉴了蓝莓山药的制作方法，将其蒸熟去壳，充分粉碎后加入炼乳、淡奶等调料搅拌，再搭配蓝莓酱调味，给客人带来了新鲜感。
这是一道带有云南特色的风味小凉菜，柠檬撒是当地一种非常具有代表性的蘸水，为海带面等原料拌食，味道清香酸爽。
烧椒拌菜非常多见，但是与黑豆干一起搭配却非常少见。为了让菜肴的辣味更富有变化，选用了三种辣椒联合调味。
山药做凉菜一般都是甜味的，这道菜用黑松露碎为调味主料，热油炝香后拌制山药，松露的鲜香味特别浓郁。
选择新的食材其实是非常便捷的一种创新方式，海菇是台湾特产，它不是菇，而是附在珊瑚礁上的一种生物，其营养丰富，口感脆胜木耳，形状颜色都像香菇切片，因而得名。
此菜借鉴了粤菜烤虾的思路，运用川菜烹饪手法，巧妙地结合而成。川菜的味香辣与粤菜的香甜酥脆搭配对撞出新的口感与味型，是一道下酒开胃的好菜，能够刺激夏日的味蕾。
这是一款升级版折耳根，精细化了的乡村野菜，卖相很吸引人，味道也酸辣咸甜适口。
这款菜突破了黄鳝的传统做法，是一款热做冷吃的凉菜，既满足了现代人的营养需求，又丰富了味蕾。
海带面让人感觉是一种面条，将其配海鲜一起做成凉菜，成菜卖相大众，但是口感独特，分量实惠，极受大众欢迎。
刺身冰盘的做法多样，蔬菜与肉类搭配成盘的也不少见，但是此菜却将海鲜、蔬菜、水果拼于一盘，成菜色彩鲜艳，清新脆口，凉爽解暑。
