韭黄多用来炒制，用来凉拌确实不多见。这道菜用开洋（海米）搭配韭黄凉拌，卖相好，鲜味足，适合在小型酒店推广。
此菜看似用到了鲍鱼、明虾等中高档海鲜，其实用量并不大，造型和装盘也比较讨喜，所以可成为一款低成本的精致高利菜。
要想降低菜品成本就得增加配料的比重，此菜选择海藻凉粉来搭配基围虾，既增加了成菜的口感又提高了毛利。
空心小煎堆也叫空心麻球，有大有小，色泽金黄，外形浑圆中空，表皮薄脆清香，是不少酒店必卖的面点、茶点。小煎堆怎么做才能空心不干瘪，咱们一起来学习。
此款雪茄酥外形就像一只雪茄烟卷，酥层分明，吃起来带有微微的苦味。
此款雪梨酥形态美观，加入南瓜汁和面色泽诱人。
此款天鹅酥造型极其优雅、高贵、纯真。天鹅酥是一款美丽的像形明酥点心，其造型非常别致美观，口感酥脆，香甜味美。
此菜是驴肉火烧的高级版。菜肴制作非常讲究，要经过选料、烧皮、过油、煮制、慢烧、油炸、配菜7个程序制作而成。由于制作精细，这道菜的销量也非常不错。大多数情况下，都要提前预定。
“活鱼现烹”是明档餐厅的特色，活鱼可以是鲫鱼、草鱼、乌江鱼、鲶鱼等多个品种，现宰现烹，保证新鲜美味。其中销量最好的是薄荷木香秘制香辣鱼，其口味香辣，色泽红亮，深受食客喜爱。
五花肉的做法我们介绍过太多次了，下面给大家介绍的这样一款集旺销、好吃于一身的好菜，听说制作中还加入了苹果、梨。
牛蛙搭配牛肝菌、美味牛肝菌成菜，用可以加热的炉子上桌，两者味道相互吸收，味道鲜美，香味四溢。且菜品上桌后，会由服务员刨磨来自云南的新鲜黑松露，仪式感很强。到底如何制作呢？来看看吧！
此菜精选洞庭湖野生花鲢鱼头和阳澄湖大闸蟹，鱼头拆骨，大闸蟹拆蟹黄蟹肉，配以蟹骨、鱼内熬汤，汤鲜味美，既融合了淮扬菜的鲜美，又融合北京菜的浓香，是一道不可多得的融合菜。菜品用烧热的石锅上桌，客人食用时咕咕冒泡，气氛非常好。
