此菜是山西雁北地区的地方风味菜肴，调料中用到的麻麻花香味浓郁，是山西当地的一种特色调料，特别适合用来制作各种料汁、料油。
此菜利用豆香醇正的卤水豆腐，配仿古的石磨餐具，使其看起来更像是一道大菜，提高了菜品毛利。豆腐在后期淋入自制汤料，搭配豆香，使其尝起来鲜香利口。
这道菜的菜名虽然有“蛇味”二字，但是烹调过程却与蛇毫无关系，只是做好的成品口味跟焗蛇一样鲜美。特别要说明的是此菜在处理排骨时采用生炒的方法，这样更容易将排骨的本味释放出来，菜肴自然也就更浓香。
煮黄鸭叫在湖南非常多见。在制作这道菜时加入了一种很不起眼的调料——香葱根，属于下脚料，但它浓郁的香味起到了非常好的遮盖鱼腥的作用，口味格外鲜美。
此菜根据肥肠草鱼制作的，但其做法、味道和主料却与肥肠草鱼大不一样，选用肉质鲜美的江鲶，成菜口感滑嫩，推出后广受大众食客好评，再加上肥肠独特的香味与自制酱料，是一款旺销的招牌菜。
一般茭白都是当做配菜做小炒，这道菜将茭白做了主角，用来炸制食用，外表酥脆，里面鲜嫩，因为用白糖腌制，口味甘甜，并带有茭白自身清新的甘甜味。
炒牛肉粒很普通，但是用年糕炒牛肉绝对不多见。这道菜根据韩国名吃——辣炒年糕演变而来，在炒制过程中，将韩国“圆子”年糕先炸后炒，口感外脆里糯，跟细嫩的牛肉搭配，很有创意。为了让菜肴更有神秘感，将泡软的蕨根粉缠绕在不锈钢圆形模具上，炸成圆圈作盘饰，起到画龙点睛的作用。
掌中宝做菜一般都很粗犷，但是这道菜却非常细腻，尤其是在调味环节，添加了用鱼露、蜂蜜、叉烧酱、冰糖、番茄沙司、玫瑰花碎等料制成的自制酱料调味，成菜口味富有变化。
此菜选用千岛湖野生胖头鱼头制作，肉质鲜嫩，家常的做法，但是重在选用了两种油脂来增香，加了白醋、白酒来祛腥，文火慢炖，鲜美口味十足。
蹄筋做成泡椒风味比较少见，此菜将蹄筋与泡椒同烹，很家常的味道，在云、贵、桂等西南地区比较受欢迎。
酸甜香辣味浓郁的自制荔枝汁是制作这道虾仁的秘密武器，成品外酥里嫩，卖相也不错。
将兔肉腌制祛异味后，放入卤水中卤制成熟，这时候的兔肉卤味浓厚鲜美，然后拍蒜粉炸制，外酥里嫩，蒜香味浓，最后与韭菜薹合烹，又带清新韭香味，颜色鲜艳，营养丰富。
