此菜是武汉市郊县黄陂民间传统佳肴，已流传数百年。三合是指鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一，当地群众又称之为三鲜。此菜把三鲜作为品评筵席的起码标准，有“没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好”之说。
江团鱼肉鲜美、肉质白嫩、鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼的鲜美，但又无河豚的毒素和鲫鱼的细刺，用粉蒸的方式可充分发挥出江团的优点。
这道菜是传统疙瘩汤的改良版，加入了熟牛肉粒、鲜小茴香、番茄粒、油炸蒜片四种原料混合调味，味道质朴，具有乡土气息。
这道白菜乍一看卖相普通平常，但口味出奇得赞。用牛骨汤、清鸡汤（牛骨汤与清鸡汤的比例为3︰2）来代替老母鸡汤，又增加了河虾仁、牛肉火腿丁，菜肴汤鲜味美，而且毛利很高。
此菜把炖豆腐做出了自己的风格，做法很简单，取千页豆腐切成丝，用高汤炖至入味，搭配蛏子肉、莴笋丝一起加热食用，鲜味特别浓郁，而且是地道的无味精菜品。
炸蚕蛹是一道很常见的土菜，为了让它的风味更浓郁，这道菜进行了两处改良。一是用啤酒浸泡蚕蛹，不仅遮盖了蚕蛹的异味，还提升了香味。二是在烹调时加入了韭菜碎、蒜香粉、香辣酥等料调味，菜肴风味更加融合。
粉蒸土豆丝别看制作很简单，要想做出筋道的口感却不容易。这里有一个小窍门，那就是土豆丝必须甩干水分后采用两次裹粉、两次蒸制的方法处理。
此菜成本低，仅用小米（又称黄小米）和广东菜心及金瓜泥就可以做出养生的感觉，广东菜心和金瓜可选用边角料。成品有一种“鲍鱼捞饭”的味道，是一款成本低、利润高的健康养身菜。
此菜菜式大气，色泽白黄相间，摆盘艺术感强，原料搭配合理营养，口感佳，是商务宴请、聚会必点菜。
此菜选用上好新鲜猪头，经烧制、卤汤、慢煨、上锅提油入味工序加工而成，再配以荷叶饼而食，入口绵软，肥而不腻，肉香味浓，实为一道特色浓郁的大气菜肴。
鲳鱼一般都用来红烧，现在改用猪肉末、千岛湖黄酱、酒酿、高汤和黄灯笼辣椒酱一起焖制，成品鲜香味富有层次，很受食客喜爱。
狮子头是一款传统老菜，由于现在的猪肉香味已经不太充足了，所以菜肴做好后味道始终不能达到最佳。于是，此菜把香味浓郁的安徽特产——刀板香切成小丁，搭配捏碎的油条拌制猪肉馅，做好的成品鲜香味格外浓郁。
