掌中宝做菜一般都很粗犷，但是这道菜却非常细腻，尤其是在调味环节，添加了用鱼露、蜂蜜、叉烧酱、冰糖、番茄沙司、玫瑰花碎等料制成的自制酱料调味，成菜口味富有变化。
此菜选用千岛湖野生胖头鱼头制作，肉质鲜嫩，家常的做法，但是重在选用了两种油脂来增香，加了白醋、白酒来祛腥，文火慢炖，鲜美口味十足。
蹄筋做成泡椒风味比较少见，此菜将蹄筋与泡椒同烹，很家常的味道，在云、贵、桂等西南地区比较受欢迎。
酸甜香辣味浓郁的自制荔枝汁是制作这道虾仁的秘密武器，成品外酥里嫩，卖相也不错。
将兔肉腌制祛异味后，放入卤水中卤制成熟，这时候的兔肉卤味浓厚鲜美，然后拍蒜粉炸制，外酥里嫩，蒜香味浓，最后与韭菜薹合烹，又带清新韭香味，颜色鲜艳，营养丰富。
这是一道时令小菜，由“大盆有机花菜”演变而来。别看它制作特别简单，但是点击率高达50%。炒制时，加入五花肉和蒜片一起烹调，香味浓郁，而且出菜相当快噢！
将素菜做出肉的味道，选材很重要，现在市场上很多仿荤类食材，成分大都是大豆蛋白，如果把它们做成菜，还不能直接用做肉类的方法制作，于是此菜将素五花肉先淋上酱油上色，然后放上炸好的料头蒸制，味道慢慢融入原料中，效果不错，在店里的点击率一直很高。
焦熘大肠的传统做法是用酱油、醋等做成，口味咸鲜，这道菜进行了大胆创新，做成了糖醋口味，起到了一定的祛异味作用，推出后受到年轻食客、小孩的喜爱。
素食做出美味一般主要是靠原料制胜，尤其是有的原料选好了能做出肉的美味，这道菜用市场上出售的珍味牛肉素制品，直接微波加热，制作简单。用玻璃杯盛放菜品，很有立体感。
随着天气越来越热，食客吃菜越来越清淡，小炒也成最受欢迎的菜，而且厨房师傅也喜欢，因为制作简单，出菜快。
此菜采用了武汉特有的腌菜—百花菜作配料，搭配湖北咸宁地区的嫩笋焖炒，只需加一点白酱油，一款爽口又下饭的小菜就完成了。笋本身带有苦涩味，以往都需要采用多次的焯水，方可祛除，现在用淘米水将其浸泡一夜，不仅笋的苦涩味祛除了，还有淡淡的清香味。
鳝鱼肉本身不容易入味，去骨也比较麻烦，所以此菜采用刀背拍打的方式，将鳝鱼骨拍碎、鳝鱼肉拍松，这样肉质就很容易吸收调料的风味，变得格外鲜美。
