干豆腐具有极强的吸附性，能使大骨汤充分地吸收于其身，成菜腐皮鲜香软糯，骨质蛋白与豆质蛋白充分融合，两者相互增鲜，味道诱人。
豆腐香嫩，丸子松软，汤汁中鲜美的味道不仅仅是肉与豆腐的感觉，而是微微的散发着八角与小茴香的清香，回味悠长，过口难忘。此菜突出酱香味的同时，释放一点香料的味道，既给丸子祛腥解腻，又能起到增香的作用。
此菜突出北方菜特点，酱香浓郁，汤汁浓稠，原料搭配简单大方，用自制的炖菜酱小火煨炖，大火收汁而成，成菜色泽酱黄，给人以充分的食欲，整个菜肴能散发出酱的浓香和原料的鲜味。
胡萝卜、香瓜一起与海参搭配成菜，口味和营养价值均极高，海参制作沙拉菜，微甜甘香，回味略咸，鲜美无比。
将鲜青虾仁切成小丁入菜，好食易咬，鲜味十足，口感滑嫩，营养丰富。
巴骨肉属于边角料，但是经过精细加工后它来了个180度的大转变，不仅口感好，装盘也精致，是最热销的高毛利菜。
此菜是毛家饭店最著名的菜品之一。它的做法非常简单，但是调料应用却有个性之处。为了实现菜品标准化，现在已经将主要调料进行了半成品加工，形成了现在的江山一片红A料、B料。有了它们，菜肴制作更简单了。
小刀鸭是云南的一道特色美食，成品跟北京烤鸭差不多，皮脆肉嫩，一口咬下去满嘴都是汁水。小刀鸭的制作方法跟宜良烤鸭非常相似，只不过选择的鸭子都是未成年的，所以每只鸭子的重量大概只有700克。
此菜搭配十分合理，老豆腐与红花苗的组合略显清寡，但是加入海米、虫草花，就中和了许多清寡成分。再以面油调汤，顿时产生了官府菜的口感。同时因为低成本中售价，所以点菜率极高。
自制的酱料是这道菜吸引人的关键，蒜头、香茅、青柠檬、辣椒酱、鱼露、白糖、白醋……让再平凡不过的乌贼肉有了不平凡的味道，而正是这种不平凡的异域风味深深地吸引了年轻的食客，让他们爱上个性美味。
沿海城市的酒店都少不了用活鲍鱼制作的菜品，之所以推荐这款菜给大家，主要有三个原因：一是采用了炭烤的方法进行烹调，从做法上给食客带来了新鲜感；二是在加工时，调制了带有日式风味的自制酱料。日本清酒、味啉、麦芽糖……能帮助鲍鱼更好地展现它的鲜香味；三是利用竹签造型，立体、有创意，更容易从一众菜品中脱颖而出。
这道黄花鱼点击率是非常高的，虽然不能说是每桌必点，但是它确实给年轻食客带来了足够新鲜的滋味。菜肴上桌后揭开盖子，一股浓郁的香茅和鱼肉的香味就会扑面而来，瞬间你就可以感受到唾液在分泌，品尝的欲望立即被调动了起来。鱼肉吃起来有豆瓣感，但是你却不用担心它本身的鲜味会被香茅所遮盖，应该说香茅和鱼肉的比例搭配的非常好。
