牛舌怎么做出高大上的感觉呢?我们将其卤至入味后，裹上脆浆粉，挂上脆皮糊两次油炸，成品外皮酥脆，内在肉质软滑细嫩。——分享上海苏河江宴行政总厨韩伟
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这款发面的千层饼手法超简单，用大火蒸制的方法,饼层次清晰，暄软可口。
这款葱香味浓郁的油饼，外酥内软有层次，实用快捷，适合在餐厅批量制作，配羊汤、牛肉汤销售或单独做主食销售均可。
这是哈尼族最具有特色的代表菜之一，也是—道爽口、老少皆宜的下饭菜。我们选用生态食材黄辣丁，与臭豆腐一起入菜，成菜咸鲜微辣、嫩爽、鲜香可口。
百合和南瓜是雨水时节最佳食用食材,百合常见做法是搭配西芹段清炒,口味比较清淡。将百合和南瓜加炒香的大蒜子、干葱头、西芹一起入沙锅焗熟,赋予了百合浓浓的锅气香,或菜清香回甜、蒜香浓郁、做法新颖。此菜品出自—2022《烹饪艺术家》杂志第2期，订购可联系18901061779（同微信）
这道菜是一道地道的洞庭鱼米之乡菜品，选用湖南常见且常吃的家禽——水鸭,搭配老湖南传统小食紫油姜制作而成。水鸭肥美鲜嫩，紫油姜清脆爽口，两者搭配真是绝佳组合。我是在一次外出采风时,在一个朋友家偶然吃到了农家经常腌制的紫油姜，觉得非常美味，请教了做法后就让研发团队着手研发，期间试做了很多菜品都不是很满意，后来尝试将紫油姜与鸭子搭配入菜，配以香辛料祛腥祛膻。试做后效果非常棒，一经推出便大受食客喜爱，至今一直是老湘食的旺销镇店菜。
这款菜我们选用千岛湖鱼头，汤鲜味美、无土腥味，加入自制藤椒酱，改变传统白汤色泽，成菜色泽金黄、椒麻味浓。
