南瓜是非常普通的食材，此菜将蒸好的糯米加入桂圆肉、青红丝、葡萄干、蜜枣、糖等料拌匀，塞入南瓜里烤制，成品细腻软糯，而且营养健康。
这道菜的制作关键有三个：一是花鲢鱼头一定要现做现宰杀切割，这样才能保持肉质的细嫩和鲜美。二是压制时间比较关键，既要确保鱼肉不老，又要保证小土豆是粉糯的，所以此菜上气后改小火大概压制8分钟即可。三是味汁的调制方法。此菜用到的就是蚝油、豉油、啤酒，因为鱼头鲜味非常足，过浓的调味料会遮盖鱼肉本身的鲜香味。
肉茄和杭椒先过油再调味，保持茄肉鲜嫩程度，色泽靓丽，点击率高。
将苹果醋加柠檬调成果醋汁冰镇后，入青瓜卷冰镇浸泡，清香爽口，口感恰到好处。
广东菜心用炒好的鹅肝酱拌匀，增加菜品的口感和卖相。
此菜将毛豆放入糟卤汁中浸泡，香醇浓郁，一碟双菜，风味独特。
鸭舌在用蚝香汁浸泡再烤制，香味浓郁，鸭舌弹性有嚼劲。
长江鮰鱼又称江团、肥沱、肥王鱼，多分布于长江中下游，产卵期为4-6月。其肉嫩味鲜，富含脂肪、蛋白质，又无细刺，被誉为淡水食用鱼中的上品，用水豆豉蒸鮰鱼，自然鲜香味美。
虾蛄俗称爬虾，一般以鲜活为上品，腥味较小，而死的则以身挺结实、无异味的为好。如果有的虾蛄肉有腥味该如何祛除？
炸萝卜丸子看似简单，但是要做到色泽碧绿、口感松脆并不容易。怎样炸萝卜丸子口感好？
这道菜是把最简单的茄子与爽口的海鲜相结合，口味甘香，还能吃出海肠的爽脆。
这道菜是将传统做鱼的方法加以改良，再加入自调的桑巴汁，成菜更加鲜美，干香麻辣。
