此菜将白卤鹅胗、萝卜片用麻辣汁热炝收汁，凉后食用，不仅保留了鹅胗的醇香之味，萝卜片也起到解腻的作用，二者相得益彰，入口柔韧，口味醇鲜麻辣，是款佐酒佳肴，食客就餐皆点，销量一路高升。
鸭嘴鲟是原产自美国的一种鱼，它有三大优点：这种鱼类似中华鲟，是一种无鳞鱼，身上没有硬刺，中间的脊椎骨是软骨，厨师加工起来方便，食客吃起来也省事；二是其富含胶质，这个特点有点像甲鱼，其体内胶质含量极为丰富，菜品不用勾芡也会自然变得浓稠，口感软滑，营养价值高；三是其肉质比较紧实，鸭嘴鲟平时运动量比较大，其肉质相对结实，口感较好。
神农笋味鲜美，营养价值较高，《神农本草经》中将其列为“上品之上”。其嫩茎质地细腻，纤维柔软，有增进食欲助消化，所以被广大食客喜爱。此菜关键之处在于将笋用浓汤煨制入味，充分解决了笋不易入味的难题，有滋有味的笋丝才能炒出美味可口的家常菜肴。
此菜利用养颜木瓜与啤酒腌制营养丰富的里脊肉，香味入肉三分，再配以醇香的酱汁，口味层层递进，令人回味无穷。
很多酒店都在卖这道菜，如何才能突出重围呢？首先，此菜采用了堂烹的方式，让俊男美女给大家现场制作，给这款菜肴加分不少。其次，牛肉是天然致嫩的，采用苏打水来给本身已经比较细嫩的和牛肉致嫩，让食客吃得放心，看得明白，自然赚取了良好的口碑。
这款柠檬鱼将柠檬和番茄加入，柠檬有祛腥增香的作用，番茄可以上色，精心加工后做好的菜品清香扑鼻，口感爽滑鲜嫩。
此菜将花猪肉与猪肝同炒，猪肝的黏液能使花猪肉的肉香更加突出，而花猪肉能使猪肝吃起来更润味，相辅相成，相得益彰使口感更完美。
这道菜的关键在于油温的把握，恰到好处的油温赋予牛蛙外酥里嫩的口感，用自制的干锅酱和干锅香辣油改原本口味的麻辣为香辣，最后用杭椒段、美人椒段和芹菜段进行点缀，成菜色泽鲜艳，香辣可口。
此菜是根据湘菜中的蒜蓉虾改良而来，结合流行的桑拿锅成菜，形式新颖。
沙锅串串它又叫“热锅串串”，是四川地区汉族传统小吃之一，也是火锅的另一种形式。它是将荤素不同的各种串串放入装有麻辣汤料的沙锅里面加热涮食的。要想把它做得好吃，必须要熬制一款麻辣底料，这是制作这款单品最大的技术点。
生煎包是上海最有特色的面点之一，它的技术关键在于皮和馅料的加工方法。
小公鸡盘好后，抹上用蜂蜜老抽调制的酱汁，油炸后再烧，成品肉质细嫩，香味浓郁。本菜谱介绍了爆款菜品：招牌王府烧鸡的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
