湘西人的一天一定是从早上一碗热乎乎的米粉开始的，下粉快捷，可以搭配不同的煨码、炒码等，还可以按照自己的喜好加入开胃的酸豆角、油辣椒、剁辣椒、酸菜子、炸黄豆、花生米等等小料，食法多样。给大家介绍的米粉秉承了传统的工艺，粉体软滑，粉汤鲜美，牛腩香辣味浓，让人百吃不厌。
选用大连本地海域中比较常见的这种青口贝，用比较新颖的做法，使原料的肉质更加鲜嫩，而且采购成本低利润高。
肉质肥厚、口感嫩滑的牛肝菌是名贵稀有的野生食用菌，被称为四大菌王之一，此菜用焐的烹饪方法制作使牛肝菌内丰富的蛋白质等最大限度保留。
角瓜花和营养丰富的温泉蛋在配以自制金枪鱼子酱，角瓜花的清香、温泉蛋的嫩滑、鱼子酱的干香充分融合在一起，齿味留香，回味无穷。
生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，客人比较喜爱生吃，但处理不好容易让食客腹泻。而此菜采用焐的烹饪方法，杀除了生蚝中的细菌和寄生虫，并且保留了生蚝原有的口感和鲜美味道。
牛舌肉质细嫩，口感爽滑，与清脆什蔬搭配更加体现出牛舌肉质细嫩，再加上黑椒汁搭配，非常新颖。
鸭舌肉嫩鲜美，口感柔糯，此菜将其和香浓的黑醋汁融合，做出来的口味非常不错。
焐多宝鱼肉质鲜嫩，配粗粮营养均衡，用焐的方式保持其鲜嫩的口感，更符合现在人的饮食要求。
现在昂贵的原材料会增加成本，且销售不好，经过反复实验此菜选定了巴沙鱼，其肉质嫩，慢焐成菜，肉质的颗粒状很像银鳕鱼。
生啫素菜的酱料相对来说调制就简单很多，一般就是虾酱口味、腐乳口味、咸鲜回甜口味、蒜蓉口味等几种。
生啫菜越来越受到食客的青睐。要想做好生啫菜，首先要熬制生啫酱，说到这生啫酱的熬制配方，可谓五花八门。下面为大家分享8款生啫荤料酱配方。
卤是凉菜师傅经常使用的凉菜烹调方法。将加工好的原料或预制后的半成品、熟料，放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法，以卤辣鸭头为例，给大家介绍一下这款辣卤水的配比。
