马鲛鱼的烹调方法有很多种，这里采用冻的方法烹调，不仅仅可以体现原料的原汁原味，而且可以让鱼肉吃起来更清爽。
一款充满异域风味的菜肴，沙巴酱的特殊风味让小龙虾本身的鲜味更好地凸现出来，再加上精心配制的椰子冷面，让这款菜肴更具人气。
波士顿龙虾做法多以上汤焗和芝士焗为主，此菜改用中式的烹调方法、纯中餐的口味来烹调龙虾，给客人带来新的味觉体验。
在制作鱼丸时，加入了新鲜的玉米和鲜味十足的蟹子，赋予鱼丸独特的口感和香味。其次，凉瓜的加入，给菜肴带来清爽感。最后是海苔的运用，补充了菜肴的鲜味。
XO酱可以搭配很多海鲜，这款菜用其搭配鲜嫩无比的石斑鱼肉，鱼肉的鲜甜被烘托地更加完美。
很简单的一种菜肴做法，制作的关键在于芝士薄荷汁的制作方法，它的加入让原本平淡无奇的菜肴一下子亮了起来，而且鲜薄荷的加入也给客人与众不同的新口味。
广东人用蚝，不仅仅是鲜蚝，还有半干的金蚝以及全干的蚝豉。尤其是半干的金蚝，既有弹压的口感，又有金黄的色泽，还保持了原料的一部分水分，用来煎制，最能体现食材特色。
这是一款借鉴西式做法烹制的菜肴。莳萝特有的清香味通过加热跟鱼肉很好地融合在一起，让这款简单的菜肴焕发了新生。
这款煎带子看似普通，其实加工手法已经进行了调整。传统方法煎元贝，加工方法很简单，取肉后拍粉，直接放入油中煎制，在煎制过程中，加入调料入味。由于元贝肉的水分含量非常足，纤维又很细，肉质比较厚，所以经过长时间加热后水分特别容易流失。所以此菜借鉴了低温慢煮的方法，先将其密封加热至八成熟，再用来煎制。煎制时间变短了，元贝的水分自然得以保存。
带子本来就有十足的鲜味，搭配橄榄菜炒制，鲜味更上一层楼。
这款菜由两个部分组成，一个是自制的豆腐，一个是烧制的海鲜，两款不同风格的部分融合在一起，鲜味相互补充。
这款菜的重点在于酱料的调制。李锦记麻辣上汤、番茄沙司、沙拉酱看似互不相干，融合在一起却能碰撞出不少火花。
