此菜加入花雕酒，提高了酒香度，又将糟汁冷冻做成冰粒，改变了传统用汁水浸泡的方式装盘，糟汁如同刨冰，使其口感更爽更醇。
此菜在传统的基础上，加入了陈年女儿红，使其酒香味更浓，银鳕鱼的鲜嫩结合糟卤，使其口感更为独特。
此菜改变了传统的汤水糟法，使用浓糟汁使菜品更加入味，口感清爽。
糟香纯朴，外脆里嫩，糟鱼片的味道比较淡，此菜加入小米辣水调制后，增加了刺激性口味，很复合。
此菜采用生糟的制作手法，鸡翅先糟后炸，外脆里嫩，糟香纯正，配上寿司红姜食用更可口。
糟香纯正，芽笋鲜嫩爽口。
豆豉黄鱼与糟香黄鱼两款老菜的结合使得口味更佳。
红酒的加入使其色泽红亮，酒味甘甜，香橙增添了几分橙香味，使凤筋食用起来口感上多了几份清香。
荤素搭配合理，酒糟加青芥，运用刺身的手法，有中西合璧的风格。
糟卤汁加入鲜薄荷叶，糟香中略带清凉，令竹蛏肉的口感更加鲜嫩，即使不浸泡，也能令味道香醇适宜。
此菜荤素穿插，糟香回味。
