这款蛏子面和别家的不太一样，擀面时将生粉撒在手擀面上，这样煮出的面口感更爽滑。
蒸海鲜有了专用蒜蓉酱，海鲜在蒸制时一般都用金银蒜，而此菜在蒸制海鲜时用自己独创的一款蒜蓉酱，非常适合海鲜原料的蒸制，口味更复合，入味更足，被称为大连版的XO酱。
海鲜在蒸制时一般都用金银蒜，而此菜在蒸制海鲜时用了一款自制的蒜蓉酱，非常适合海鲜原料的蒸制，口味更复合，入味更足，被称为大连版的XO酱。
一般制作的鱼丸都是将鱼肉剁得非常细，成蓉状，而此菜中的鱼丸则反其道而行，鱼肉剁得很大块，不用水、不用淀粉将其制成丸状，日售近百份。
常见的黑椒汁和鲍汁都是单独成菜，另外鲍汁也是一些高档原料的选择。顾客的饮食习惯在改变，已无法满足于一些单独的味型，在这里此菜进行了融合，用傻瓜黑椒酱来焗辽参，味道非常的独特。
此菜改变以往的制作方法和配鸭饼的吃法，腌好的鸭脯肉用新派傻瓜京酱彭炒，辅以炸土豆共同食用，味道别有风味。
此菜选用六月闸蟹，俗称“六月黄”为原料来制作，此季节的闸蟹风味独特，鲜味十足，其滋味可同秋季大闸蟹相媲美。用蟹油搭配蒸熟的蟹黄、蟹肉，以及葱、姜提香，加入鸡汤熬制，味道异常鲜美。成菜特点：色彩鲜艳，蟹肉肥嫩，口味鲜香，造型美观。
此菜注重味道的配合，把制作盐水鸭，每次煮鸭子时漂在上面的浮油进行提炼，用其制作菜品，搭配炸瓜子仁的香，西葫芦的脆和嫩，成菜格外清香味美，色、香、味俱佳。
这款黑椒牛柳在技术上与传统的不同，用特制的黑椒汁烹制而成，口味更加浓郁。
茉莉花不仅能够泡茶，还可以用来炒菜。茉莉花的清香味浓，特别适合搭配鸡蛋的鲜味。
此菜选用上等土凤鱼烹饪，采用四川当地农家的原始技法烧制，家常味浓、鱼肉鲜嫩。整个菜品复合味浓郁，姜米、蒜米、泡椒米、小米辣的香味要充分煸出，后期加入藿香能够使味道充分溢出。
萝卜是一款健康养生食材，将其做成美味，一定会得到食客的认可。此菜用浓鸡汤的美味煨制，使其鲜味更浓，再加上其本身成本低廉，口感柔润爽滑，质地细软，在销售排行榜中位居榜首，毛利超高。在制作此菜时，葱油的葱香味一定要浓，充分地将味道渗透到萝卜中去，增加香味。
