这款菜的关键在于鹅肠的处理，如果处理不好，口味发粘，吃起来很老。
这款菜可谓一菜两味，将南北两种口味巧妙融合，一种是四川本地的鲜辣味，另一种则是北方的芥末口味，在盛器、造型上加以改造，非常受欢迎。
牛仔骨的味型多以粤式黑胡椒为主，此菜将这道菜融入了川菜的手法，加入一定量的干辣椒、干花椒炒制，味道非常好。
很多酒店都做椒麻鸡这款菜，但入味很难掌握好火候。此菜将鸡块煮完后，再放入加有黄栀子和黄姜粉的汤汁中热浸至凉，约1小时，不仅增加了黄亮的色泽，还令鸡块充分入味。热浸后的鸡块再进行提前拌制，至少提前半小时，不能现吃现拌，否则入味也不充分。
这款捞饭选用的是甲鱼裙边，比较上档次，口感好。
乌鱼蛋用来做捞饭，非常新颖，受食客欢迎。
采用价位低廉的海味原材料高档制作而成，价格低廉，在家庭消费和朋友聚餐时，既实惠又有档次。
采用普通原材料高档制作而成，价格低廉，在家庭消费和朋友聚餐时，既实惠又有档次。
将牛排结合传统酱料进行卤制，再裹上脆皮糊炸成外酥内嫩，将酱汁充分包在牛肉内，使牛肉味和酱汁味充分融合，保留了牛肉口感，完全展示了中西结合的烹调理念和手法。
将传统狮子头的原料加以改变，改变了口感、改变了口味，在视觉和味觉上都有新的冲击，使其能见传统造型，却不见传统味，并融入市场对粗粮的喜爱，加以小米等粗粮结合，口感更加丰富，符合现在带人们追求健康的理念，接近市场。
将蛇肉的鲜香做得鲜辣适口，是款佐酒的佳肴，并且融入芹菜、青椒、青花椒的特殊香气，令这款菜清香无比。
将传统小吃发挥到极致，这种新的思路、新做法，改变了食客对传统小吃的认识，并给予新的活力。
