“口水鸡”是一道经典川式凉菜，但是它的受众群非常广，在很多酒店都能见到它的身影。制作“口水鸡”最关键的是调制味汁的方法。
这是一款创意十足的象形面点，做法并不复杂，“辽参身体”是用面包面团制作的，“辽参”的刺是用巧克力、芝士和巧克力酱制作而成的。
这款扬州当地的特色菜，需要注意三点：一是豆腐干一定要切好。二是烫干丝颇有讲究。三是烫干丝的佐料也十分讲究。
这款热销菜一年能创造80万的销售额，精选乳牛腿，一只牛腿可以做两份菜，用红卤水卤制再油炸至表面焦香，与调料翻炒，搭配徐州烙馍、撒子和辅料、蘸料卷食，口感酥香，香辣可口。
这款家常菜日销30份，选用的是湖北洪湖的藕，排骨选用的是直排，加工过程非常简单，用自制酱熬制排骨，味道香浓醇厚，特别受客人欢迎。
宫保鸡丁是一款经典菜，要想把它做好，其实不容易。想做出合格的宫保鸡丁，给大家介绍7个关键要点。
此菜是一款金牌凉菜，在鹅的焖制过程中，加入了足量的蒜油，可以起到保温的作用，还可以增加鹅肉本身的香味。
这道的菜售价为158元。为了保证食材的新鲜，此菜每餐是限量销售，即便如此，一年这道菜品就能给公司创造1800万的销售额，纯利润在990万左右。
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
这款凤爪菜是店的招牌菜，一年能创造一百万的销售额，纯利润有50多万，尤其是凤爪饱满入味的处理方法有三个小窍门。
用儿菜（学名抱子芥，是一种植物，是芥菜的一种）腌制入味并酱制成小凉菜，入口爽口开胃，非常有特色。
这是一款经典的地方小吃，虽然它的做法比较传统，但是一直是店中的招牌，经久不衰。
