湘菜食材腊猪蹄肉与海带搭配，口感滋润，味道醇香。
这是一款从腊味合蒸改良过来的菜品，杏鲍菇的加入让肉类原料本带的腥味减弱，赋予菌菇的清香。
这道菜可以将菠菜下入鸡汤中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不变，也可以将菠菜焯水时更熟一点，摆以盛器中。
腊味小炒不同于其他的小炒，腊肉可以起入味的作用，所以可以不加盐味，或者少加盐味。
湖南有一道青椒炒拆骨肉卖得非常火爆，在此基础上进行创新，搭配大肠一同熬制，口感香滑柔软，口味咸辣鲜香，是佐酒下饭之佳肴。
蕨菜与古人比做龙肉的煨驴肉进行搭配，用旺火爆香，小火慢熬入味，非常符合现代人们的饮食保健观念。
普通的煨菜是原料加调料和汤（或水），经长时间加热而成的，而“衡山煨菜”则是将原料处理干净后略微腌渍，加入香料腌渍，先用荷叶、锡纸包裹，再用泥巴包裹，经过一段时间烤制后制成半成品，最后用干辣椒等料炒制而成的。由于原料经过了长时间的烤制，所以质地干香，非常有嚼劲。
将传统家常辣椒楂中加入水果粒，缓和了煎楂干硬的口感，使成品达到外脆里香的风格。
在制好的糍粑上，包上生菜、肉松、酱汁，吃法有点像汉堡。
土豆丝是一道很常见的菜品了，但此菜稍加改良仍然很受欢迎，成品口感脆爽，有轻微的辣味，最后出锅时再上淋花椒油，大大增加了风味。
这道菜很具有农家特色，用口袋饼搭配炒好的菜品，有主食搭配，口感更丰富。
用鹅卵石加热生蚝，既省时、省力，又节约制作成本，还保留了生蚝的原汁原味。
