过去的鸡脆骨菜都是成块的炒制，但此菜将鸡脆骨切成丝炒制，卖相上更显档次，而且入味更足。
传统湘菜大多使用宁乡花猪肉作为主要原料，但因其供应量太小，并不能满足当今市场的需求。藏香猪现在慢慢成为了“北湘”的主打食材，很有与宁乡花猪比拼的意思。制作此菜前期给藏香猪祛腥很关键，前期加工建议先用流水冲去血污，既能祛腥又能增加肉质的鲜嫩性，入沸水锅中焯水两次，效果可能会更好。
蒸熟的蟹肉掺薯泥，烤制后清香微甜、奶香味十足，是一道低本高利的菜。
这道菜有两处改良，一是原料，二是烹调技法。原料选择放养野山鸡，肉质香，有弹性；烹调技法上将川菜辣子鸡做改进，加入了干花椒起祛腥作用，但要减少其用量，保留轻微的麻辣味即可。这道菜还有一个特别之处——将野山鸡宰杀后的新鲜内脏（鸡心、鸡胗、鸡血、鸡肠）清洗干净，汆下水，切成薄片，加点姜丝用纯净水煮成汤，跟着干锅一起上，非常受食客欢迎。
豆腐锅巴是大别山区特有的一种地道食材，做出来的菜品口感筋道，豆香浓郁，回味无穷。
吊锅菜是大别山区传统特色的美食，本菜选用农家散养2年多的土公鸡，皮脆肉紧，口感鲜香，胶质丰富，烧制的时候加入了青椒、五花肉，从而提升了鸡肉的鲜香。
此菜选料黑山羊肉，搭配土豆、萝卜、红薯粉等辅料，营养丰富。成菜中羊肉肉质酥烂、汤鲜味浓，突显农家原始风味。
将鲫鱼先放入盐水中浸泡入味，再和高汤一起炖制，此菜鲜香味浓，汤汁浓厚，成菜色泽金黄、入口软烂。
野生黄鳝口感鲜脆，拍成片易入味，不焯水直接炒制，更好的保留了黄鳝的鲜味，加入青椒、鲜茴香、腊肉相搭配，不仅祛除了黄鳝的土腥气，还增加了菜品的香味。
用当地散养跑地鸡，鸡片经腌制、上浆、焯熟，菜品少油少盐，清爽悦目，口感弹滑，成为夏季养生佳品。
老卤是此菜的特点，鱼汁反复利用，使得成菜更加入味。
在制作这道菜的时候，将排骨煮烂焖熟，用原汤煮制鲜土豆粉，羊排配上粉在口感上丰富了很多，而且使用了火锅底料，使此菜的口味很受年轻人的喜爱。
