干锅野山鸡
菜谱价格
5.00
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菜品简介
这道菜有两处改良，一是原料，二是烹调技法。原料选择放养野山鸡，肉质香，有弹性；烹调技法上将川菜辣子鸡做改进，加入了干花椒起祛腥作用，但要减少其用量，保留轻微的麻辣味即可。这道菜还有一个特别之处——将野山鸡宰杀后的新鲜内脏（鸡心、鸡胗、鸡血、鸡肠）清洗干净，汆下水，切成薄片，加点姜丝用纯净水煮成汤，跟着干锅一起上，非常受食客欢迎。
食材准备
主料
- 活野山鸡1只 （1.25千克）
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