鸡汁回卤干是南京的一款经典小吃，大锅里面的鸡是不卖的，在锅里越炖越香，客人点单就将回卤干和黄豆芽、火腿分装小碗，味道鲜香。
鸭血粉丝汤是南京传统名小吃，其口味平和，鲜香爽滑。鸭血粉丝汤的制做关键在于汤的炖制，应选用清鸭汤，不要加入过多的调料。
茭白有着解酒的药用，可以作为佐酒小菜，这道菜将茭白炸制后用咖喱膏和调料拌匀，突出了茭白和咖喱的香气。
这道菜是将炸花生米与炸小鱼在一起炒制，口感酥脆，味道香甜，是一道非常旺销的下酒小菜。
这款侉拌猪肝是将其腌制后再与料汁拌匀食用，非常入味而且没有异味。
将黄瓜、胡萝卜、豆芽和面筋、凉皮搭配在一起，用自制料汁浇淋，味道酸辣可口。
将老菜新做，在制作时加入冬阴功酱，口味酸辣酸甜，营养丰富；包制成卷，食用更方便，口味爽脆，亦可调配各种味汁蘸食。
这道菜看起来做法简单，很多店也都在做，但在制作时需注意不应将原料一起炒制，应分别炒熟后再进行拌制，这样更能突出蔬菜的香味。
将生鲈鱼放入烧至滚烫的石锅内，依靠石锅温度，将鲈鱼焖制而熟，开盖即食，受到食客点赞。
通的荠菜鱼丸加入松茸菌后，提高菜品档次，菌香味浓郁，营养更加丰富。
白鱼卤制后，再放入蒸箱蒸熟，入底味，广式腊肠的加入，增加了独特的香味，菜品入口即化。
选用生长在无污染的水域中的有机花鲢鱼，其生长周期长，肉质紧实，在炒制时加入熟猪油，香味更加浓郁。
