用白腐乳来提升海虾的鲜味是只有广东人才“精通”的调味方法，在此基础上增加少许干辣椒，更凸现虾肉的美味。
这款菜依然采用了照烧的方法，不同的是烹调时加入了虾膏，淡淡的虾味使生蚝的风味更加饱满。用生蒜和柠檬水调制的蘸料进一步提升了生蚝的鲜味。
大连鲍焖鸡是一款很经典的菜肴，但是这款菜在烹调过程中却有过人之处：第一，制作时选择爬树鸡，此鸡比普通的走地鸡活动量更大，因而肉质更加鲜美；第二，烹调过程中，采用三次烹酒的方法，保证了鸡肉更好地吸收酒的风味；第三，在烹制过程中，没有加入一点水分，全部都是酒的风味，更容易遮盖原料的异味，提升香味。
元贝肉在黑醋的帮助下，鲜味更加突出。
中西食材完美结合，菌菇的鲜味与鹅肝的香气融合在一起，相互补益，相互影响，突现食材本味，体现大味必和的道理。用面包饰成中国盆景意境，别出心裁。
菜品入口黑椒牛肉味浓，外焦里嫩多汁，金蒜干香。
此菜把自然清香的香椿、豆腐，用西餐元素沙律酱来体现，展现出中西两种饮食口味，入口丸子皮脆里嫩、口味清香且富有层次感。
水果、奶酪、海鲜、干果、香草多种原料合理重叠，展现出多层口感与多种味道，此菜制作简单，成菜奶香浓郁，香脆可口，对女士和儿童极有诱惑力。
此菜体现了“大味至真、大味无烹、大味至淡”的设计理念，装盘过程中将传统手法与写意画有机融合，成菜大方、美观，肉香突出本味至真，是一款低成本、高毛利的旺菜。
红烧肉这款菜几乎每家店都有销售，但是家家制作不同，这款红烧肉，不加一滴水，用啤酒烧制，不仅祛异味还能增加香气。调味也很简单，没有过多的香料，通过对火候的把握，让猪肉慢慢入味，肥而不腻。
金陵双臭是一道传统菜，现在金陵双臭煲也受到了很多年轻人的欢迎，这道菜制作的关键在于肥肠熟制时如何祛异味，以及臭豆腐一定要选用正规厂家生产的传统南京臭豆腐。
选用四肥六瘦的上等五花肉，加入娃娃菜可祛除油腻感，成品肥而不腻，入口即化。
