菱角米的软糯搭配鹅翼的鲜香，成菜家常，口味醇和自然。
秋冬季节的餐桌上少不了滋补的水鱼菜，这款菜肴在烹调时，加入了野菌搭配水鱼，两类原料的香味在煨制过程中相互融合，不仅赋予了菜肴更为鲜美的风味，而且营养也更完善。
这款牛仔骨的做法应该说跟其他的菜肴大同小异，但是在调味方面，加入了新鲜的金不换，起到提升鲜味的作用。
鹧鸪斩块后加入红枣蓉、鲜人参蒸制成菜，红枣、人参和荷叶的香味渗透到鹧鸪内部，使这款菜肴在口味上丰富多彩。
这款蟹的做法其实是在上海菜年糕炒蟹的基础上改良而来，用广东人最喜欢的萝卜糕代替年糕，用XO酱作为主料调味，赋予了蟹肉别样的口味。
冰镇鲍鱼已经算是老菜了，在传统做法的基础上更换了浸泡鲍鱼的汤汁，用清酒、香茅、南姜等浸泡而成，使鲍鱼有了更为清新的口味。
如果没有锅巴卷的加入，这款菜看上去就会有些平淡。正是因为它的加入，才使得这款海鲜小炒有了别样的口感。
这款什锦煎海鲜的风味别具一格。首先，采用了香料水浸泡海鲜的方法，帮助原料更好地遮盖腥味；其次，四种原料一起煎制，香味得到了融合得很好；最后，待原料烹调至八成熟时，倒入提前调好的生抽和白糖，进一步激发原料的鲜味。
此菜借鉴泰国菜的长处，用新鲜的椰子搭配虾蒸制成菜，浓郁的椰香、虾肉的鲜甜、清幽的香茅味充分融合，给人一种非常特殊的体验。
用白腐乳来提升海虾的鲜味是只有广东人才“精通”的调味方法，在此基础上增加少许干辣椒，更凸现虾肉的美味。
这款菜依然采用了照烧的方法，不同的是烹调时加入了虾膏，淡淡的虾味使生蚝的风味更加饱满。用生蒜和柠檬水调制的蘸料进一步提升了生蚝的鲜味。
大连鲍焖鸡是一款很经典的菜肴，但是这款菜在烹调过程中却有过人之处：第一，制作时选择爬树鸡，此鸡比普通的走地鸡活动量更大，因而肉质更加鲜美；第二，烹调过程中，采用三次烹酒的方法，保证了鸡肉更好地吸收酒的风味；第三，在烹制过程中，没有加入一点水分，全部都是酒的风味，更容易遮盖原料的异味，提升香味。
