这道菜的传统做法是将生牛肉炸制后红烧，虽然肉质酥烂，但是容易发黑。所以用西餐罗宋汤底和牛尾汤、鲜番茄煨制，色彩红亮，入味足。
豆腐皮用虎皮做法制作，入味足，有嚼头，是款实用易推广的菜品。
这道菜独特的地方就是全新改良的粤式鲍汁，加入了辣妹子、辣鲜露等元素，完全颠覆了传统口味。
此菜用一种新型器皿-日本石火锅，与普通石锅相比，它的造型更时尚豪华，外面为钢制结构，里面是石头制成的，它的保温时间长，可以持续1小时沸腾（里面的汤汁始终是滚着的），并且结实不容易裂，上桌后气氛热烈，适合秋冬季餐桌。
用烘烤的薄荷叶、鲜花椒叶碎混合七味盐，撒在脆性很大的豆腐上，口感清香，带有麻麻的味道，日售高达40份。
扇贝一般都采用焗、蒜蓉蒸的做法，此菜采用了煎制的方法，并搭配带有浓郁北方特色的京汁调味，又融合了沙拉芥末酱的风味，口味更趋融合。
黄焗南瓜是款非常受欢迎的菜品，在传统做法的基础上，此菜又增加了虾仁和薄脆，菜肴的口感丰富了不少。
竹荪伞本身就有充足的鲜味，搭配清鸡汤、海苔调味，鲜味更上一层楼。
菌帽本来口感一般，但是经过木姜子油的“陪衬”后，口感变得好很多。
竹荪的菌柄口感脆爽，与同样脆爽的活海参搭配成菜，口感统一，鲜味十足
圣女果干用于菜肴制作中，可采用于炒、烧、焖等烹调方法，可用作菜肴的配料，也可单独作为甜菜或干果食用。
牛掌腥味大，加工程序繁琐，但制熟后胶原蛋白含量丰富，口感好，非常适合扒、烧、焖等烹制方法，也可用熟制品凉拌成菜。在这里，把生牛掌的熟制方法分成6个步骤介绍给大家。
