荤豆花顾名思义就是用荤腥食材搭配嫩豆腐做成的菜，出品口味以咸鲜味、酸鲜味、酸辣味、麻辣味为主。
顺德菜中最具代表的“铜盘蒸菜”曾经风靡全国。这款菜在口味上更富变化，榨菜丝、冬菇丝、陈皮丝、红枣丝在遮盖鸡肉异味的同时，赋予了鸡肉非常个性的风味，让食客吃了难忘。
此菜的制作方法非常家常，但是出菜的效果却非常精彩，干邑白兰地浓郁的香味被鸡肉吸收，揭盖的霎那，肉香、菌香、酒香此起彼伏。
牛肩肉一般都采用烧制的方法成菜，这款菜采用了先蒸后炸的方法，口感外酥内软，成菜上档次，做法有新意。
这款菜肴重在原料的搭配。太湖白虾的细嫩，胡萝卜粒、马蹄粒的脆嫩以及“外衣”的香酥搭配在一起，口感多变。
芒果肉和奶油混合调酱，被“包裹”在酥香的外皮内，口感外酥内软，香味十足。
冰镇素鲍早就过时了，所以此菜将素鲍和营养丰富的杏鲍菇搭配成菜，配合芥末调拌，口味富有变化。
由于鲮鱼带有很多细刺，所以适宜的烹调方法非常少，在粤菜中最经典的做法就是“酿”。此菜将它“粉身碎骨”后制成鱼胶，配合黑松露、虫草花成菜，鱼肉吸收了配料的香味后，味道更加鲜香，而且“身价”也提高不少。
炸酥的大明虾外裹青芥沙汁和干果碎，看似普通，口感却富有变化。而且这款菜制作简单，卖相也不错。
虽然是款简单的粤式小炒，但是松茸的风味在黄油、烧汁的烘托下，充分溢出，继而被元贝吸收。
九肚鱼多用来制作椒盐菜，本菜将它取肉制成鱼圆，配合木耳、茉莉花制作汤菜，鱼肉的细嫩，清香的茉莉给食客一种清新的口感。
这款菜大家肯定很面熟，但此菜中银鳕鱼改用了煎焗的方法烹调，更好地保留了鱼肉本身的鲜味。
