酥薄月饼是湖南衡阳传统名点，已有140余年历史，其配料考究，外皮酥松，馅心香甜，做工精细，风味独特。带有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。
嗍就是吸的意思，嗍螺顾名思义，就是嗍着吃的田螺，它也经常被写为“嗦螺”。在湖南、江西等地非常流行，口味鲜香微辣，在制作时要注意将买回的田螺在流动水中养殖1天，期间换水，让田螺排出泥沙。
拌面和拌粉做法相似，但口味不同，拌面选用干碱面即可。制作时注意猪油要烧热；面条煮制时应略带白芯，这样口感更佳。
猪油拌粉在湖南非常常见，但想要做得好也要注意三个要点，一是宽粉要选用湖南产的，切得不要太宽；二是猪油一定要提前烧热，这样做出来的拌粉才更香；三是煮好的粉不要过凉，直接拌制，这样口感和口味更佳。
抗日战争时期日本攻陷衡阳城，在民家搜括到糄粑，因不懂烹饪方法，蒸不熟煮不烂难以下咽，人们当时也称它为抗日粑。
素螃蟹亦称赛螃蟹，得名于作家琼瑶女士回乡省亲时品尝此小吃，因为喜爱，喻其为赛螃蟹。以前每逢红白喜事，大年节气，这道小吃都是桌上必选。随着时代变迁，也有加入水果一起炸制，也可以用土豆丝、圆葱丝、红萝卜丝等蔬果裹糊进行炸制，别有一番风味。
糯米鸡是衡阳街头的传统特色小吃，它也被叫做油炸糯米饭团，非常具有代表性。它虽然叫糯米鸡，但是却和鸡肉没有半点关系，只是因为炸好后的糯米鸡表皮金黄而凹凸不平，形如鸡皮而得名。
这款烧麦加入了干贝、香菇、冬笋，软糯鲜香，营养美味。
这道四喜芝麻包是衡阳家喻户晓的小吃，因为芝麻包上做得像一朵鲜花一样，四个小圈中可以放入果脯点缀，非常喜庆，所以得名四喜芝麻包。
将自制的豆浆放入菠菜、牛奶蒸成豆腐，放入由菌汤和浓鸡汤以1:5的比例调配的浓汤中，营养丰富，味道鲜香。
将先腌后煎的龙利鱼配上了三种酱汁：罗勒叶和迷迭香打碎的汁、番茄沙司、自调沙拉汁，三种酱汁让鱼肉味道更加丰富。
将炸制的凤尾虾与卷入虾泥煎制的培根卷搭配在一起，口味鲜香浓郁。
