用松仁和玉米制作饺子馅非常有新意。松仁一定要烤制后拌馅，这样松子里面的油分才会充分溢出，香味更浓。玉米要选用上等的甜玉米，煮熟取玉米粒入馅。
虾脑是常见的厨余原料，但却是最好的增鲜调料，用在包子馅里最好不过了，不仅成本低，口味更好。
陕西盛产的核桃肉质饱满，含油量丰富，吃起来非常香。现在用地皮菜搭配核桃仁效果更好，口感爽嫩，香味十足，配上紫薯皮入馅，营养丰富，卖相更靓。
现在各地流行吃的菌类食材，不仅营养丰富，而且鲜味足。这款水饺馅料将其用到馅心中，再添加菌汤调鲜，鲜味更足。
传统的三鲜水饺都是用鲜虾仁做馅，而这款馅料却创新地用海米将其代替，原因是海米的鲜味更大，制作出的口感更好。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用，色白、质嫩、富有弹性，在内蒙古当地的酒店，厨师常将鲜羊肺灌入牛奶，蒸熟后蘸酱食用。
馓饭是甘肃天水、会宁一带著名的地方小吃，用玉米面等杂粮做成，由于面粉再遇开水很容易结成疙瘩，所以在下面时要慢慢的、散散的配合擀面杖不停地朝一个方向搅，俗称馓饭。
这是甘肃河西地区一道名小吃，是拉面片切成小小的菱形，形似雀舌，配上当地特产的一种炒干的棕色扁豆，煮的汤面，豆香浓郁。当地人“有三天不吃扁豆面，心里干焦干焦的”说法，意思是时间长不吃，心里不舒服之意。
这是陕甘地区的名小吃，“卜拉”在当地也称做“洋芋擦擦”，意思是做的时候是用手拌起来的，做法简单，使用方便，可以当主食也可佐菜食用。
这款河南灵宝的肉夹馍与陕西白吉馍有着很大的差别，尤其是卤肉的卤制方法大不相同，成品卤肉颜色红亮，口感咸香。
这是一款汤菜，是将黑鱼上浆后炸熟，放入炝好锅的汤内炖入味，出锅前加入生蒜和醋，鱼肉口感滑嫩，口味咸鲜微酸，蒜香浓郁。很多人第一次吃这款菜时，都觉得有点“名不副实”，名字是酥鱼片，怎么吃起来不“酥”呢？其实此处的“酥”跟“酥鱼”的酥是一个意思——软。
啫啫（jué jué）煲就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里，配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁，经过极高温的烧焗后，淋少许黄酒爆燃，然后迅速上桌的菜式。成菜香气扑鼻，并伴随着“嗞嗞”的声响。揭盖后酱汁均匀地粘附在原料上，焦香味十足，口感极其鲜嫩。
