春笋中添加了香糟卤，成菜糟香味中略带酸辣味。
月牙骨是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于烧、炖汤。
牛肉用红卤水先卤熟，再用磨豉辣酱调拌入味，咸鲜香辣，并用生菜叶包裹，清爽脆口。
此菜中的乌梅酱用于凉拌番茄、脆藕、马蹄、山药等蔬菜原料，口味酸甜、清爽可口。
这款凉菜应用了自制的五味酱，特别适合给蔬菜或者适合番茄口味的荤料调味。
此菜中的蒜香汁专门用来制作海藻类菜肴，突出蒜香咸鲜味。
此菜制作快捷，蒜蓉麻酱加工好，可以用来制作茄子及适合蒜香味的荤类原料。
这款酸辣味儿的小凉菜销量很好，关键在于蟹皮汁的调味，酸辣豉香味儿浓，而且料汁还适合制作各种酸辣味型的荤素凉菜。
牛百叶的做法很多，此菜将食材焯透，直接淋上自制的咖喱番茄酱调味，使成菜咖喱味为主，番茄味为铺，非常有特色。
这款法式芥辣熏肉卷卷入时蔬，蘸新式芥味淋肉酱，味型复合味，而且酱料可以用来搭配各种肉类原料。
这款茄子菜出菜快速，蒸好的茄子直接拌阿婆飘香酱，成菜浓香微辣，带有淡淡的菌香味。
鳗鱼肉先腌再烤，用春卷皮卷起煎熟，蘸食味噌酱，突出咸鲜回甜味，而且这款酱汁适合给肉类或海鲜菜作蘸料。
