鳄梨入菜常见于西式沙拉或日式寿司，在中餐凉菜中使用还比较少见，因此占了新食材的先机，蟹味菇清香滑爽，搭配鲜辣微酸的鲜拌汁，令菜肴清爽，让食客体验到多种元素结合的非凡感受。
内蒙古有种像纸一样的奶皮（熟奶皮），当地用它做的焦溜奶皮十分畅销。用其入菜时尚美味且口感松软，但做奶皮菜容易有很大的奶腥味，如何才能做出松软可口的奶皮菜呢？
此菜是老北京的一道传统菜，看似简单但不容易炒好。操作中需要有5个关键点特别重要。
以木瓜干作为原料，用料新颖。保持其养生药用价值同时，改变其原有口感，并使口感脆爽。
这道菜品的最大特点就是牛肉软烂，而且入味非常足，让人感觉到每一根牛肉丝里都有香味。此菜加工速度极慢，但每天销量都特别大，所以牛肉都是每天开工时就开始大量煨制，小火长时间加热，等到上菜时直接上桌即可。
冻豆腐常用来当作涮火锅的原料使用，但此菜将其应用在热菜中，而且销量很好。
龙虾入味一直是个老大难问题，煮的时间长了，肉质变老，煮的时间短了，龙虾又不入味。怎样才能将两者平衡呢。此菜的这种方法找到了既能入味，又能保持龙虾肉嫩度的好方法，就是用卤汤炒龙虾。所谓的卤汤并不是单独制作的卤汤，而且每次制作都用这个汤，此汤越做越香，最后变成了老卤汤。
藠头是湖南产的一款食材，口味酸甜，有点像北方的糖蒜，但是口感比糖蒜更好。此菜创新地将藠头绞碎后，与牛蛙一起烹饪，牛蛙充分吸收了其酸甜口味，再搭配上辣椒、蒜子、姜片的辛辣味，整个菜品复合味浓，牛蛙肉入口后回味十足。
