此菜创意来源于沙锅鱼头，将主料换成龙利鱼，成品口感更细腻，最大限度体现生啫的手法。
菜品利用低温慢煮技术保持肉质本身的嫩度且水分不宜流失；腌制三文鱼的用料多用清香型的辅料，可大大提升肉质的本味；搭配水果口味的鱼子酱更是增加了这道菜的层次感，从而改变食客对中式三文鱼的吃法。
用蔬菜水腌肉不仅祛腥，还能提鲜、致嫩并留有肉质本身的香气；加入土豆泥，有不同层次感，经煎烤后用果木烟熏成菜。
用墨鱼汁烹菜其实由来已久，做好的菜品看上去虽然是黑乎乎的，但是菜肴的口味却非常好。
用墨鱼汁烹菜其实由来已久，做好的菜品看上去虽然是黑乎乎的，但是菜肴的口味却非常好。猪皮加入墨汁，使菜品更诱人。
干锅系列菜品，长久以来广受市场认可。但要做出色香味美的干锅菜品，不太容易！此菜中介绍的干锅酱只需要三个步骤，简单明了、易于掌握。
这道烤乳猪曾经是二级烧腊师必会的产品，不会这道菜就无法通过考试，但是现在已经很少有烧腊师会做了。这道菜品还可以在麻皮乳猪的基础上，在猪的背部做一条龙的图案，是宴席、高档餐厅必备的一款吸睛产品。
此菜采用了两次浸卤的方法，锁住鸡肉的汁水，使其入味且有弹性。
桶子油鸡是一道传统的粤菜，鸡通过竹筒保持内外温度均衡，使鸡肉鲜嫩入味，是一道经典菜品。
俗话说，一鸽胜九鸡。不懂行的人对红烧乳鸽有误解，以为是采用红烧的方法烹调的，还有人以为外脆里嫩是烤出来的，但其实粤式的红烧乳鸽是油炸出来的，通过腌渍后淋上糖水，入油浸炸出来的鸽子外脆里嫩，十分受食客喜爱。
