精彩导读： 1.制作单品鱼菜的选料（到底什么种类的鱼出菜品质最佳？五类常用鱼的优缺点对比等） 2.餐厅排行榜首位的20款单品鱼菜，有详细配比和秘制酱料（我家酸菜鱼、招牌酸菜鱼锅、炖涮柠檬鱼、番茄酸汤鱼、秘制香辣鱼、酸汤开胃鱼、斗碗鱼、酸汤金菇鱼、可以喝汤的酸菜鱼、铜锅酸菜鱼、蜀香鱼火锅、新派酸菜鱼、铜锅香辣草鱼、蟹香酸汤鱼锅、干锅金椒鱼、特色鱼火锅、茉莉大碗鱼、雅安木桶鱼、肥肠鱼、蕃茄鱼火锅）。 3.附赠鱼肉上浆致嫩最实用的16个窍门。
一品全家福是一道传统的湘菜，逢年过节家里都会做。此菜经过改进创新，加入鱿鱼和海参丝，使汤味更加鲜美独特，原材料更加丰富营养，是宴会和聚餐必点菜品。
这道菜是以荷叶苗入菜，十分新颖，成菜香辣开胃，复合味道浓烈，是一道十分受欢迎的特色凉菜。
这道菜制作非常简单，将龙利鱼片焯熟后与酱料拌匀即可。酱料可以提前进行预制，然后放入冰箱保鲜一晚口味更佳。
这道菜是将牛肉先炸再煮，炸至外表起壳让其口感酥脆，慢煮让牛肉更加软烂也更入味，成菜口感外脆里嫩，口味麻辣可口。
将梅干菜与乳鸽同烧减少了成菜的油腻感，烧制后的乳鸽味道酱香浓郁。
这道麻辣凤爪成菜口味麻中带辣，辣中带甜，深受喜欢吃辣的年轻食客的喜爱。
这道秘制麻辣板筋口味麻辣浓郁，板筋经过两次煮制更加入味，可以提前进行批量预制，是一道非常热销的佐酒凉菜。
这款羊肉萝卜汤卖的很好，选用的金家萝卜又甜又脆，结果客人在吃这款菜时，更喜欢羊汤泡萝卜的味道，羊肉却成了“配角”。之后经过改良，用羊骨煮的汤来煨萝卜，节约了成本，售价降低，食客也更加满意。
这道香辣美容蹄口味酱香微辣，猪蹄经过长时间煮制和浸泡后口感十分软糯，菜品一经推出就收到了食客的广泛好评。
这道菜的关键在于扇贝的选择，一定要选用新鲜的大连活扇贝，最好当天即买即用，一旦过夜后成菜就会带有少许腥味。这道菜非常适合在夜市推出作为佐酒小菜。
这道菜将红枣和肉丸两种食材非常巧妙的结合在一起，肉丸通过蒸制将香味完美融入汤中，红枣的甘甜和滋补作用又给菜品增添了色彩。此菜汤味香浓，肉质嫩滑，深受食客喜爱。
