这道菜制作过程中要注意火候的把握，鲅鱼肉质硬，火一定不能着急，这样做出来的菜，肉香而不腻，鱼鲜而不腥，水晶粉爽滑入味，特别下饭呦！
这道菜用大连当地的特色海鲜搭配东北特色的酥肉，酥肉经过两次炸制、外酥里嫩，海鲜搭配自制汁酸甜微辣、鲜脆爽口，满足食客既想吃海鲜又想吃家常菜的愿望，一经推出就广受好评，是店里的旺销菜。
这道菜将大连鲍先用特制的鲍汁汤压制入味，然后高温油炸至外脆里糯，最后淋上鲍酱，味道鲜美，可位上、可份上，是零点、宴会必点的一道菜。
这道菜将辣椒和夏夷贝、五花肉通过精细的加工，加入猪骨浓汤烧入味，做成很适合做拌饭的下饭菜，搭配石锅和米饭上桌，当着客人的面将辣椒倒入米饭中，既有辣椒的香味，又有米饭的焦香，效果非常好。
这道菜将蛏子用铁板烧制，蒜香浓郁，烤出的海鲜能保证鲜味不外流，此菜一天销售100斤，一个阿姨就能操作，上菜非常快，是一款销量高、热度高的招牌菜。
老板鱼软骨无刺，味道鲜嫩，这道菜在制作过程中加入黑胡椒、迷迭香等西式元素，中西融合，男女老少都能接受，是一款非常受欢迎的招牌菜。
家焖是做鱼的一种特色做法，这道焖渤海湾刀鱼制作并不复杂，但制作过程中有很多细节需要注意，没有过多的调味料，主要是酱油、美极鲜一类来入味，保留了渤海湾刀鱼的鲜美。
青麻鲍鱼是本店的一道特色菜，采用四川正宗的青麻椒和红花椒，搭配鲍鱼，利用鲍鱼的鲜味加上青麻椒和红花椒的麻和香，入口鲜香麻辣，吃着过瘾，回味上瘾。
软煎大海螺是一款非常具有特色的菜品，也是一道招牌菜，选用东港海域的大海螺，挑选最上等的大海螺用作食材，采取高压的方法将大海螺压制松软，合理的搭配配料，入口咸鲜微辣、松软滑嫩。
铁锹上菜是今年在朋友圈非常火的一道菜，本次我们就来到了本溪这样一家餐厅，所有菜品都用铁锹作为盛器上桌，产品风味类似干锅，但又有不同，搭配多种原料，性价比高。上桌时还会有服务员装扮成孙悟空、猪八戒的样子，大喊“天下第一锹上菜喽”，起到很好的营销效果。
用5个步骤，做出年销20吨的咸鲅鱼！！！大连的咸鲅鱼很有特色，今天给大家介绍的这款咸鲅鱼年销20吨。到底它是如何制作的呢？来吧，跟着我一探究竟！
这道菜选用新鲜虾爬子，虾爬子经过粉碎、过滤，留下原汁，70℃水温煮至成菜，再加入韭菜段增香，口感鲜而滑嫩，老少皆宜，是旺销的海鲜特色菜。
