怪味鸡丝
菜谱价格
10.00
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菜品简介
怪味是川菜中一个独特的味型，集川菜众多口味于一身，味道浓郁，口感绵香，麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，各味俱全。“怪味鸡丝”是一道四川传统名菜，是此味型的代表菜之一。做这道菜时不可用大火煮鸡，要用小火浸熟才能保持肉的鲜嫩。调拌味汁时，液体调料要掌握好用量，拌后不应见汁，只能略见油。怪味汁调出来后，麻辣中带点甜味，甜味之后又有鲜香，复合味浓厚。到了夏季，很多人还喜欢在怪味鸡丝里加入凉面，又香、又酸、又辣，非常开胃。
食材准备
主料
- 去骨熟鸡腿肉 350克
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