这道菜在制作时，将鱼肉做丸、虾做汤，鲜上加鲜， 走菜时汤中加入马蹄、芥兰，增加脆爽的口感，颜色搭配也很靓丽。
这道菜在制作时，先将白鸭炸至金黄色，再卤制成熟，文火煲制45分钟，更加入味。将鸭肉与广式腊肠粒、芋泥等相结合，炸出蜂巢即可。此菜关键在于比例和火候，还要根据芋头含水量灵活变化。
这是一道中西融合的菜品，我将牛小排用西式调料腌制、煎熟，搭配干辣椒丝、龙井茶叶，用自制的豆豉酱调味，非常有个性。
基围虾经过两次油炸后，质地香酥，搭配同样炸酥的芽菜翻炒，别有一番风味。调味时，加入了大量的黑胡椒和干辣椒等调料，成菜辣味突出，而且很有层次感。
作为本帮菜的厨师，我一直想改变本帮菜中甜而腻的口味，便尝试用芥末来中和油爆虾的甜腻感，由此产生了玫瑰芥香虾这样一道热销多年的海鲜料理。
鱼片薄如纸，一片长20厘米！选用本地饲养的黑鱼，手工切制如薄纸般厚度的鱼片，黑鱼骨熬制的鱼汤，加以青红尖椒点缀的微辣，融入酸黄瓜的酸味和清香，鱼如薄纸，辣不张扬，鲜酸得当，味道鲜美。
海鲜的鲜甜加上水果的酸甜，再配上分子料理的手法打的青苹果冰沙，口味富有层次感。成品酸甜清爽，是现代社会年轻人的最爱。
芝士红薯创新升级啦！！！这道菜一看像玉米 一吃是红薯呀！制作时将薯泥加入了多种调味料，香甜回口有芥香味，然后用裱花袋裱在表面，形成好像玉米粒似的形状。
这是一道我们新店刚刚推出的热销菜。鱼和豆腐一直深受广大消费者的喜爱，我们选用无刺龙利鱼，口感嫩滑，鲜香辛辣。
黄金雁巢装八宝，年轻顾客跟着跑！！！这道菜是根据上海的八宝辣酱改良而来的，口味上变得更柔和，受众群体更多，用雁巢分装，提升档次，时尚靓丽，深受年轻食客的喜爱。
这道菜将牛舌小火慢煮至熟，捞出入冰水冰镇，保持脆嫩的口感，加入自制的辣椒碎、美极鲜等调味，咸鲜香辣。
这道菜将鲍鱼用低温慢煮的方式制熟，保持了鲍鱼鲜嫩的口感，然后加入煳辣油、花椒面、青花椒等炒成麻辣复合味，是非常有特色的口味菜。
