此菜选用多种胶东海鲜入菜 ，香气四溢 ，营养丰富 ，色泽金黄，突出花雕和大虾膏的浓郁香味，且口感滑嫩，老少皆宜。
此菜符合健康饮食，高蛋白、低热量、低脂肪，用我们自磨豆浆做手掰豆腐，海鲈鱼反而成了配角，熬成的鱼汤与嫩豆腐一同煨制，咸鲜微甜、口感滑嫩、豆香浓郁，而且此菜可批量制作，一条海鲈鱼可以出两份菜。
此菜将蒸熟的泰国香米炸酥成粒粒香米，上菜后将自制虾汤倒入热香米中，波浪翻腾，香气四溢，营养丰富，虾汤咸鲜，非常有气氛。
选用当地特产东海黄鱼，肉质鲜美，先煎再炖，锁住鲜美，自制鱼汁的加入，使得整道菜鲜香味美，酱香浓郁。
这款菜品选用新鲜的烟台黄鱼为主料，先焯水至定形再煨制；底汤使用新鲜鲫鱼熬制而成，汤汁味道鲜美；香葱末铺在鱼身浇上热油上桌，葱香味浓郁。
选用新鲜的鲍鱼和扇贝，加之以自家秘制红椒酱和黄椒酱，成菜辛香可口，酱香味浓郁，非常受食客的喜爱。
选用新鲜银鲳鱼，先腌制，再煎熟，这样可以牢牢锁住鲜美，成菜色泽金黄，口感外酥里嫩，老少皆宜。
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这道菜品是十分旺销的招牌菜，优质泰国香米和东北大米的结合，既保证了米饭口感的软糯又保证了锅巴的酥脆，走菜时在食客面前开盖，香气四溢，十分诱人。
鮰鱼是岳阳当地十分有代表性的食材，几乎家家在卖，我选用洞庭湖鮰鱼和江西特产豆参相搭配，鮰鱼肉质鲜嫩爽滑、营养丰富，搭配选用优质大豆传统工艺加工而成的豆参，豆参可以充分吸收鱼的鲜味，成菜味道鲜美、口感独特。做法并不复杂口味却很好，十分旺销，是老幼皆宜的佳品。
本道菜品是洞庭流派的家常小菜，洞庭流派擅长湖鲜，本道菜品做法十分简单，鱼尾先晒干再煎至金黄，香味四溢，深受食客喜爱。
